Pato con peras

Name: Pato con peras
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 80 mililitrů Sherry brandy; 1 špetka Hřebíček; 1 lžíce Olej olivový; 1 kus Bobkový list; 8 kusů Šalotka; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Skořice celá; 4 kusy Hrušky; 25 gramů Čokoláda hořká; 1 lžička Sůl; 60 gramů Mandle; 2 stroužky Česnek; 2 kilogramy Kachna mražená; 8 kusů Mrkev kořen; 1100 mililitrů Vývar drůbeží; 0.25 lžička Muškátový oříšek; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Paprika mletá uzená

65 min.

Ingredience

- 80mililitrůSherry brandy
- 1špetkaHřebíček
- 1lžíceOlej olivový
- 1kusBobkový list
- 8kusůŠalotka
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusSkořice celá
- 4kusyHrušky
- 25gramůČokoláda hořká
- 1lžičkaSůl
- 60gramůMandle
- 2stroužkyČesnek
- 2kilogramyKachna mražená
- 8kusůMrkev kořen
- 1100mililitrůVývar drůbeží
- 0,25lžičkaMuškátový oříšek
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaPaprika mletá uzená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2827 kcal

Bílkoviny

84 g

Tuky

195 g

Sacharidy

122 g

Vláknina

24 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce smícháme muškátový oříšek, papriku, hřebíček, sůl a pepř. Směsí koření poprášíme porce kachny. Ve větší ohnivzdorné nádobě rozpálíme olej a porce kachny v něm osmahneme. Vyjmeme z nádoby.
2
V nádobě ponecháme jen lžíci výpeku, poklademe šalotkou, mladou mrkví a přidáme bobkový list. Smažíme na středním plameni 3-4 minuty dohněda. Přidáme česnek nakrájený na plátky a smažíme ještě asi 2 minuty, přilijeme sherry a vaříme 1 minutu. Přidáme tymián, skořici, vývar a do nádoby vrátíme porce kachny.
3
Přivedeme k varu, vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme přiklopené 70 minut, jednou obrátíme. Na kachnu položíme půlky hrušek a pečeme ještě 20 minut.
4
V mixéru nasekáme pražené mandle na malé kousky a smícháme se strouhanou čokoládou.
5
Hotovou kachnu přendáme na talíř a uchováme teplou. Pekáč dáme na plotnu a obsah přivedeme k varu. Vaříme 7-10 minut. 60 ml horkého výpeku přilijeme k mandlím, čokoládě a smícháme. Pastu zašleháme do výpeku v pečící nádobě, aby zhoustla. Omáčku osolíme a nalijeme na kachnu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.