Pečená roláda ze selete s křupavou kůrčičkou

Name: Pečená roláda ze selete s křupavou kůrčičkou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stroužek Česnek; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 50 gramů Šalvěj čerstvá; 50 gramů Petržel - nať; 2 lžíce Citronová kůra; 1 kilogram Vepřová plec; 2 lžičky Sůl; 6 lžic Olej olivový; 6 lžic Vývar drůbeží

45 min.

Ingredience

- 1stroužekČesnek
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 50gramůŠalvěj čerstvá
- 50gramůPetržel - nať
- 2lžíceCitronová kůra
- 1kilogramVepřová plec
- 2lžičkySůl
- 6lžicOlej olivový
- 6lžicVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

780 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

62 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

6 g

Cukr

362 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Prolisujeme česnek, nameleme pepř, otrháme lístky ze svazku šalvěje a svazku ploché petrželky a připravíme nastrouhanou kůru z jednoho citronu.
2
Plát masa ze selete vykostěného od řezníka rozprostřeme na prkénko kůží dospod a do masa uděláme mělké zářezy.
3
Do masa vetřeme česnek, osolíme hrubou mořskou solí, okořeníme pepřem a posypeme strouhanou citrónovou kůrou. Do středu plátu masa rozprostřeme po celé délce bylinky, plát pevně zavineme do rolády, kterou pak dobře převážeme potravinářským motouzem.
4
Roládu potřeme olejem a na pekáči ji vložíme do trouby předehřáté na 220 °C, při této teplotě ji pečeme 20-25 minut. V polovině doby pečení roládu přelijeme na pánvi předehřátým horkým olejem, na kůži se potom při pečení objeví praskající puchýřky a kůrka bude křupavější. Upečená roláda musí zůstat uvnitř růžová a povrch zlatý a křupavý.
5
Do pekáče vlijeme trochu horkého vývaru nebo vody, výpek s ním prohřejeme a šťávu slijeme. Hotovou roládu zbavíme motouzu, nakrájíme na porce a rozdělíme na talíře.
6
Plátky rolády servírujeme přelité šťávou, vhodnou přílohou je bramborová kaše a vařená brokolice.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.