Pečené hovězí maso se smetanovou omáčkou

Name: Pečené hovězí maso se smetanovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 350 mililitrů Ocet vinný; 350 mililitrů Voda pitná; 2 kusy Petržel kořen; 200 gramů Celer bulvový; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Hřebíček; 1 lžíce Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 1000 gramů Hovězí svíčková; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 2 kusy Mrkev kořen; 1 špetka Rozmarýn sušený; 1 špetka Tymián sušený; 200 mililitrů Zakysaná smetana; 20 gramů Chléb konzumní; 75 gramů Anglická slanina

150 min.

Ingredience

- 350mililitrůOcet vinný
- 350mililitrůVoda pitná
- 2kusyPetržel kořen
- 200gramůCeler bulvový
- 1kusBobkový list
- 2kusyHřebíček
- 1lžíceSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 1000gramůHovězí svíčková
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 2kusyMrkev kořen
- 1špetkaRozmarýn sušený
- 1špetkaTymián sušený
- 200mililitrůZakysaná smetana
- 20gramůChléb konzumní
- 75gramůAnglická slanina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

743 kcal

Bílkoviny

66 g

Tuky

27 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme nálev. V hrnci převaříme vodu a ocet. K vroucímu nálevu přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer, na kolečka nakrájenou cibuli, koření. Všechnu zeleninu s kořením necháme přejít varem. Přestaneme vařit, necháme zcela vychladit. Do vychladlého nálevu ponoříme maso a v nálevu necháme 5 dnů. Po 5 dnech maso vyjmeme z nálevu.
2
Naložené maso protkneme proužky slaniny. V pekáčku rozpustíme máslo a orestujeme na něm připravené maso ze všech stran. Orestované maso zalijeme 500 ml nálevu s cibulí, zeleninou a kořením. Přidáme chléb a celou směs vložíme do předem vyhřáté trouby. Maso pečeme při 200 stupních Celsia 2 hodiny.
3
Po dvou hodinách pekáček s masem vyndáme z trouby. Výpek přelijeme přes síto. K hladké omáčce přimícháme smetanu a přivedeme k varu. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Dle chuti osolíme a opepříme. Nakrájené maso poléváme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.