Pečený zajíc

Name: Pečený zajíc
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 5
Ingredients: 600 gramů Zaječí maso; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Slanina vepřová; 20 gramů Mouka pšeničná hladká; 6 gramů Sůl; 6 gramů Pepř černý mletý; 100 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 20 mililitrů Ocet kvasný lihový; 1 kus Bobkový list; 2 gramy Nové koření celé; 1 decilitr Olej rostlinný; 6 gramů Sůl; 1 stroužek Česnek

130 min.

Ingredience

- 600gramůZaječí maso
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůSlanina vepřová
- 20gramůMouka pšeničná hladká
- 6gramůSůl
- 6gramůPepř černý mletý
- 100gramůMáslo čerstvé
Na marinádu
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůMrkev kořen
- 1kusCibule
- 20mililitrůOcet kvasný lihový
- 1kusBobkový list
- 2gramyNové koření celé
- 1decilitrOlej rostlinný
- 6gramůSůl
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

618 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

49 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné zaječí maso naložíme na dva dny do zeleninové marinády. Uleželé vyjmeme, prošpikujeme slaninou, osolíme, vložíme do pekáče na rozpálené máslo a opečeme ze všech stran. Polijeme rozpuštěným máslem, podlijeme vodou a dáme péct do mírně vyhřáté trouby na hodinu, často podléváme. Kořenovou zeleninu nastrouháme a po hodině pečení přidáme k masu a pečeme skoro doměkka. V závěru maso poprášíme moukou a dopečeme. Vypečenou šťávu scedíme, dochutíme solí a pepřem, maso nakrájíme na porce a podáváme přelité výpekem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.