Penne s houbami a chilli papričkami

Name: Penne s houbami a chilli papričkami
Prep time: 25 min
Cook time: 345 min
Total time: 370 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lžíce Máslo čerstvé; 230 gramů Houby čerstvé; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 mililitrů Víno červené; 4 kusy Rajčata; 1 lžička Cukr krupice; 4 lžíce Olej olivový; 1 lžíce Bazalka; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 kusy Česnek; 2 kusy Chilli paprička; 4 litry Voda pitná; 250 gramů Těstoviny Penne; 1 lžíce Protlak rajčatový; 2.67 kusy Bobkový list; 133.33 gramů Celer řapíkatý; 1.33 kusy Cibule; 2.67 kusy Hřebíček; 5.33 kusů Pepř černý celý; 250 gramů Hovězí výřez; 0.67 hrst Petržel - nať; 26.67 gramů Tymián čerstvý; 4 litry Voda pitná; 200 gramů Kosti hovězí morkové

370 min.

Ingredience

- 1lžíceMáslo čerstvé
- 230gramůHouby čerstvé
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150mililitrůVíno červené
- 4kusyRajčata
- 1lžičkaCukr krupice
- 4lžíceOlej olivový
- 1lžíceBazalka
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2kusyČesnek
- 2kusyChilli paprička
- 4litryVoda pitná
- 250gramůTěstoviny Penne
- 1lžíceProtlak rajčatový
Vývar hovězí [42661]
- 2,67kusyBobkový list
- 133,33gramůCeler řapíkatý
- 1,33kusyCibule
- 2,67kusyHřebíček
- 5,33kusůPepř černý celý
- 250gramůHovězí výřez
- 0,67hrstPetržel - nať
- 26,67gramůTymián čerstvý
- 4litryVoda pitná
- 200gramůKosti hovězí morkové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

803 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

52 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve větším hrnce necháme rozehřát máslo a 4 lžíce olivového oleje. Houby nakrájíme na plátky, přidáme do hrnce. Občas promíchneme a opékáme je 5 minut. Přidáme mouku, za stálého míchání zahříváme přibližně minutu. Pak přilijeme cca 200 ml hovězího vývaru a víno, přivedeme k varu, následně snížíme teplotu a na mírném ohni vaříme 15 minut. Přidáme oloupaná, na menší kousky nakrájená rajčata, rajčatový protlak, cukr, nadrobno nakrájenou bazalku, sůl, pepř a vaříme ještě 30 minut.
2
Do hlubší pánve dáme rozehřát zbytek olivového oleje, do kterého vložíme nadrobno nakrájený česnek, chilli papričky a za občasného promíchání opékáme 5 minut. Přimícháme houbovou směs, dochutíme. Na mírném ohni vaříme ještě 20 minut.
3
Mezitím dáme do velkého hrnce vodu, kterou osolíme a přivedeme k varu. Vložíme do ní těstoviny, vaříme do měkka 8 minut. Poté je scedíme, nalijeme na ně houbovou směs, promícháme a můžeme servírovat.
4
Hovězí vývar:
5
Do hrnce dáme hovězí kosti a výřez, zalijeme vodou, na mírném ohni přivedeme k varu. Na povrchu se může tvořit pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Rozpůlíme cibule, do každé půlky vmáčkneme jeden hřebíček. Takto připravenou cibuli, nahrubo nakrájené řapíky celeru, tymián, bobkový list, petržel a pepř vložíme do hrnce, na mírném ohni vaříme přibližně 3 a půl hodiny. Následně vyndáme maso a vaříme další hodinu. Vývar přecedíme, můžeme jej hned použít nebo zmrazit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.