Pikantní králík s česnekem naložený v olivovém oleji

Name: Pikantní králík s česnekem naložený v olivovém oleji
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Petržel hladkolistá; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžíce Tymián čerstvý; 5 kusů Nové koření celé; 1 kus Bobkový list; 400 mililitrů Olej slunečnicový; 3 kusy Chilli paprička; 3 lžíce Šalvěj čerstvá; 7 stroužků Česnek; 1 kus Králík; 2.5 litry Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Cibule; 7 stroužků Česnek; 1 lžíce Sůl; 0.25 kus Celer bulvový

130 min.

Ingredience

Bylinky
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžícePetržel hladkolistá
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžíceTymián čerstvý
- 5kusůNové koření celé
- 1kusBobkový list
K zavaření masa
Vařený králík
- 1kusKrálík
- 2,5litryVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCibule
- 7stroužkůČesnek
- 1lžíceSůl
- 0,25kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1431 kcal

Bílkoviny

100 g

Tuky

108 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dobře omytého králíka rozporcujeme a na chvíli si ho odložíme do chladničky. Připravíme si zeleninový vývar: očistíme si mrkev, celer, petržel, cibuli, 9 stroužků česneku. Omyjeme si a svážeme snítky celeru, petržele, rozmarýnu a tymiánu. Lístky z omyté šalvie otrháme, osušíme a odložíme stranou. Omyjeme si 2-3 malé chilli papričky, osušíme je a přidáme k šalvěji.
2
Ve velkém hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní všechnu kořenovou zeleninu, cibuli, 2 stroužky česneku, svazek bylinek, 5ks hřebíčku, 5ks nového koření a lžičku celého pepře. Vše pomalu vaříme pod poklicí asi 15 minut, pak přidáme rozporcovaného králíka, hrnec zakryjeme a pomalu maso vaříme 1 hodinu. Uvařeného králíka vyjmeme z vývaru, ten přecedíme do druhé nádoby, maso vrátíme do scezeného vývaru a necháme vše vychladnout. Vychladlé maso z králíka obereme, větší kusy pokrájíme na menší.
3
Připravíme si čisté a suché zavařovací sklenice (podle velikosti 2-3). Zbylé stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Do sklenic budeme postupně dávat nejdříve 1/3 oleje, pak kousky masa, 1/2 lístků šalvěje, chilli papričky (do každé sklenice jednu papričku). Tuto vrstvu zalejeme 2/3 oleje a vrstvy opakujeme. Nakonec maso zalijeme zbytkem oleje tak, aby bylo vše zakryté. Okraje sklenic dobře očistíme, uzavřeme a zavaříme je: vložíme je do hrnce s podložkou, přilijeme k nim studenou vodu (minimálně pod úroveň víčka). Vodu pomalu přivedeme k varu a při mírné teplotě vaříme 45 minut. Zavařené sklenice necháme v té samé vodě vychladnout.
4
Zavařené králíčí maso je chutné až po 24 hodinách. Sklenice s masem skladujeme na chladném, tmavém místě. Dobře zavařené vydrží až 6 měsíců.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.