Pivní omáčka k vepřové pečeni

Name: Pivní omáčka k vepřové pečeni
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 4 stroužky Česnek; 30 gramů Máslo čerstvé; 1.3 kilogramy Vepřová pečeně; 60 mililitrů Olej slunečnicový; 10 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 kusů Hřebíček; 150 gramů Celer bulvový; 200 gramů Pórek; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 gramů Mrkev kořen; 40 gramů Petržel kořen; 2 kusy Bobkový list; 5 gramů Skořice celá; 500 mililitrů Pivo tmavé 10% 3,7% obj.; 20 gramů Med včelí; 120 gramů Cibule; 250 mililitrů Voda pitná; 40 gramů Protlak rajčatový

105 min.

Ingredience

- 4stroužkyČesnek
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1,3kilogramyVepřová pečeně
- 60mililitrůOlej slunečnicový
- 10gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 5kusůHřebíček
- 150gramůCeler bulvový
- 200gramůPórek
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60gramůMrkev kořen
- 40gramůPetržel kořen
- 2kusyBobkový list
- 5gramůSkořice celá
- 500mililitrůPivo tmavé 10% 3,7% obj.
- 20gramůMed včelí
- 120gramůCibule
- 250mililitrůVoda pitná
- 40gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

855 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

67 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Máslo prohněteme s moukou a směs odložíme na chladné místo. Troubu předehřejeme na 190 °C. Pečeni osolíme a opepříme, kůži potřeme olejem a na několika místech nařízneme. Česnek nakrájíme na klínky a spolu s hřebíčky jím kůži prošpikujeme. V pekáči rozehřejeme zbývající olej a maso kůží dolů opékáme dozlatova.
2
Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme nahrubo. Maso obrátíme a znovu několik minut opékáme. Podlijeme 250 ml horké vody a pekáč vrátíme do trouby. Pečeme asi hodinu a podle potřeby doléváme horkou vodu. Potom kolem masa rozložíme zeleninu, zalijeme ji rajským protlakem a krátce zapečeme. Přidáme bobkový list a skořici, zalijeme pivem a pečeme další hodinu. Během této doby často přeléváme vypečenou šťávou. Hotovou pečeni vyjmeme, zeleninu a výpek protlačíme sítem. Teplotu v troubě zvýšíme na 210 °C a pečeni v ní ponecháme tak dlouho, dokud nezíská křupavou kůrčičku. Do omáčky postupně vmícháme mouku s máslem, povaříme a dochutíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.