Plněná těstovinová roláda

Name: Plněná těstovinová roláda
Prep time: 70 min
Cook time: 180 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Ingredients: 75 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 150 gramů Špenát listový čerstvý; 250 gramů Sýr Ricotta; 2 kusy Vejce slepičí; 60 mililitrů Sýr Parmezán; 60 mililitrů Sýr Gruyére; 0.5 lžička Sůl; 3 litry Voda pitná; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 špetka Muškátový oříšek; 60 mililitrů Olej olivový; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer řapíkatý; 1 stroužek Česnek; 1 lžička Bazalka; 1 lžička Tymián čerstvý; 1 lžička Oregano čerstvé; 800 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1 lžíce Rajčatová pasta; 1 lžička Cukr krupice; 90 mililitrů Víno bílé; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 200 gramů Mouka pšeničná hladká; 2 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl

250 min.

Ingredience

- 75gramůMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 150gramůŠpenát listový čerstvý
- 250gramůSýr Ricotta
- 2kusyVejce slepičí
- 60mililitrůSýr Parmezán
- 60mililitrůSýr Gruyére
- 0,5lžičkaSůl
- 3litryVoda pitná
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1špetkaMuškátový oříšek
Rajská omáčka
- 60mililitrůOlej olivový
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler řapíkatý
- 1stroužekČesnek
- 1lžičkaBazalka
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 1lžičkaOregano čerstvé
- 800gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1lžíceRajčatová pasta
- 1lžičkaCukr krupice
- 90mililitrůVíno bílé
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
Těsto pro výrobu vaječných těstovin
- 200gramůMouka pšeničná hladká
- 2kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

867 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

54 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V pánvi necháme vzpěnit polovinu dávky másla a osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli. Smažíme na mírném ohni 5 minut doměkka.
2
Špenátové listy omyjeme a nakrájíme na kousky. Přidáme je do pánve a dochutíme solí a pepřem. Za častého míchání smažíme 7 minut, abychom měli špenát měkký. Přivedeme k bodu varu a za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud se skoro všechna voda nevypaří a zůstane nám pouze poměrně suchý špenát. Špenátovou směs pokrájíme na drobné kousky a smícháme s ricottou, vejcem a s polovinou nastrouhaného parmezánu a s gruérem. Dochutíme muškátovým oříškem. Vše promícháme.
3
Těsto vypracujeme z uvedených surovin, rozválíme plát a umístíme na čistou utěrku. Potřeme vrstvou špenátu, všechny okraje těsta si ponecháme volné a potřeme je vodou. Pomocí utěrky těsto zavineme do rolády. Po obou neuzavřených stranách k sobě stlačíme, aby se roláda nerozlepovala. Kolem rolády několikrát omotáme utěrku a po obou stranách pevně zavážeme provázkem.
4
Uvedeme do varu vodu ve velkém hrnci a vložíme závitek. Hrnec částečně zakryjeme poklicí a vaříme na mírném ohni 45 minut. Závitek během varu dvakrát otočíme. Uvařený závitek opatrně přendáme na vál. Vál z jedné strany podložíme, aby mohla odtékat voda a necháme vychladnout.
5
Připravíme si rajskou omáčku. Cibuli, mrkev a celer pokrájíme na kousky. V pánvi osmahneme na oleji pokrájený česnek. Smažíme 2 minuty za neustálého míchání. Poté vložíme nakrájenou zeleninu a lístky bazalky, tymiánu a oregana. Smažíme na mírném ohni 6 minut, abychom získali zeleninu měkkou a mírně zlatavou. Přimícháme nakrájená rajčata spolu s rajčatovou pastou a cukrem. Dochutíme solí a pepřem. Za stálého míchání uvedeme k bodu varu, poté snížíme teplotu a vaříme bez poklice 45 minut na mírném ohni. Občas zamícháme.
6
Rozbalíme roládu a nakrájíme ji na 12 plátků. Rozehřejeme zbývající máslo a vymažeme jím pekáč. Poté do něj vložíme plátky rolády a pokapeme rozehřátým máslem, posypeme nastrouhaným parmezánem a sýrem gruyére. Pečeme 15 minut při 200 stupních dozlatova.
7
Mezitím rozmixujeme rajskou omáčku najemno. Vložíme ji do hrnce, dolijeme vínem tak, aby byla řidší. Omáčku ohříváme tak dlouho, až začne bublat. Plátky rolády podáváme přelité omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.