Plněné agnolotti s omáčkou z vodky

Name: Plněné agnolotti s omáčkou z vodky
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hrst Sýr Parmezán; 20 litrů Voda pitná; 15 mililitrů Olej olivový; 75 gramů Slanina vepřová; 250 gramů Vepřové maso mleté; 2 stroužky Česnek; 2 špetky Skořice mletá; 120 mililitrů Víno červené; 60 mililitrů Petržel - nať; 1 kus Vejce slepičí; 5 špetek Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 20 mililitrů Voda pitná; 50 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Smetana čerstvá ke šlehání; 115 gramů Sýr Gorgonzola; 45 mililitrů Vodka; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 300 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 kus Vejce slepičí; 5 lžiček Sůl

120 min.

Ingredience

- 1hrstSýr Parmezán
- 20litrůVoda pitná
Nádivka
- 15mililitrůOlej olivový
- 75gramůSlanina vepřová
- 250gramůVepřové maso mleté
- 2stroužkyČesnek
- 2špetkySkořice mletá
- 120mililitrůVíno červené
- 60mililitrůPetržel - nať
- 1kusVejce slepičí
- 5špetekSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 20mililitrůVoda pitná
Omáčka
- 50gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůSmetana čerstvá ke šlehání
- 115gramůSýr Gorgonzola
- 45mililitrůVodka
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
Těsto pro výrobu vaječných těstovin
- 300gramůMouka pšeničná hladká
- 1kusVejce slepičí
- 5lžičekSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

895 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

43 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

981 mg

Cukr

516 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si nádivku. V pánvi osmahneme na oleji slaninu nakrájenou na kostičky. Smažíme za stálého míchání dozlatova. Vložíme mleté vepřové maso, prolisovaný česnek a skořici. Dochutíme solí a pepřem. Mírně povaříme 5 minut. Často mícháme a snažíme se kousky oddělit na co nejmenší.
2
Dolijeme vínem a důkladně promícháme. Vaříme na mírném ohni 20 minut, až je maso hotové a poměrně suché. Maso vložíme do mísy a necháme vychladnout.
3
K masové směsi přimícháme vejce a nakrájenou petržel. Promícháme.
4
Suroviny na těsto smícháme a důkladně propracujeme. Vyválíme si 50 cm dlouhý plát těsta.
5
V pravidelných rozestupech si vytvoříme 10 hromádek nádivky. Těsto kolem každé hromádky potřeme trochou vody a poté přehneme volný okraj těsta přes nádivku. Těsto stlačíme kolem nádivky tak, abychom vytlačili veškerý vzduch.
6
Polovinou zvlněného kráječe na ravioli vykrojíme kolem nádivky půlměsíček.
7
Agnolotti položíme na pomoučněnou utěrku, aby se k sobě nelepily. Lehce je posypeme moukou a necháme oschnout. Postup opakujeme se zbývajícím těstem.
8
Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Vaříme 5 minut.
9
Mezitím si připravíme omáčku. V pánvi necháme vzpěnit máslo, přilijeme smetanu a gorgonzolu nakrájenou na kostičky. Mícháme do rozpuštění sýra. Přilijeme vodku a dochutíme solí a pepřem. Znovu promícháme.
10
Uvařené těstoviny smícháme s omáčkou a posypeme nastrouhaným parmezánem. Můžeme servírovat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.