Polévka s jarní zeleninou

Name: Polévka s jarní zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Brokolice; 100 gramů Celer řapíkatý; 100 gramů Mrkev kořen; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžička Sůl; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Šalotka; 800 gramů Hovězí oháňka; 1 kus Bobkový list; 1 kus Chilli paprička; 4 kusy Nové koření celé; 3 lžíce Olej sezamový; 1 lžička Pepř černý celý; 1 kus Rajčata; 0.5 lžička Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 150 gramů Pastinák; 100 gramů Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek; 1 decilitr Víno portské; 1 kus Ananas

140 min.

Ingredience

jarní zelenina
- 100gramůBrokolice
- 100gramůCeler řapíkatý
- 100gramůMrkev kořen
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžičkaSůl
vývar
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyŠalotka
- 800gramůHovězí oháňka
- 1kusBobkový list
- 1kusChilli paprička
- 4kusyNové koření celé
- 3lžíceOlej sezamový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1kusRajčata
- 0,5lžičkaSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 150gramůPastinák
- 100gramůMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek
- 1decilitrVíno portské
- 1kusAnanas

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1186 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

20 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

6 g

Cukr

23 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Volskou oháňku dobře omyjeme, nasekáme ji na několik kusů a v hrnci na rozpáleném oleji prudce dozlatova orestujeme. Zalijeme horkou vodou, přidáme očištěnou, omytou a nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák. Doložíme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření a oloupaný česnek. Cibule očistíme jen z vrchní slupky, rozkrojíme je napůl a v pánvi bez tuku osmažíme rozkrojené strany do zlatohněda. Takto opečené cibule i se slupkou přidáme do vývaru k oháňce a polévku pomalu vaříme přibližně 100 minut. Polévka musí jen probublávat. Půl hodiny před dovařením přidáme 1 omyté rozkrojené rajče, malou celou chilli papričku a 2 lžičky soli.
2
Mezi tím, co se nám bude vařit vývar s oháňkou, očistíme a omyjeme řapíkatý celer, petrželovou nať, mrkev, brokolici a květák. Brokolici s květákem rozdělíme na malé růžičky, řapíkatý celer a mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Petrželovou nať kudrnku drobně pokrájíme a odložíme do misky zvlášť.
3
Uvařený vývar z oháňky scedíme a maso z oháňky obereme, pokrájíme na kousky a odložíme do misky.
4
Do vývaru dáme všechnu pokrájenou čerstvou zeleninu a pomalu ji vaříme 15-20 minut. Pak doložíme pokrájené maso, polévku dochutíme
5
1 dl ananasové šťávy, 1 dl portského vína a solí.
6
Každou porci posypeme petrželkou kudrnkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.