Polévka s úhořem a kapary

Name: Polévka s úhořem a kapary
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 0.5 lžíce Bazalka; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 4 kusy Nové koření celé; 3 lžíce Máslo čerstvé; 150 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 150 gramů Petržel kořen; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 decilitr Víno bílé; 500 gramů Rybí hlavy; 2 kusy Cibule; 200 gramů Paprika červená; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej olivový; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 250 gramů Kapusta růžičková; 600 gramů Úhoř říční; 100 gramů Kapary; 2 kusy Česnek; 300 gramů Smetana zakysaná 14%

100 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 1kusBobkový list
- 0,5lžíceBazalka
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4kusyNové koření celé
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 150gramůMrkev kořen
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 150gramůPetržel kořen
- 1litrVoda pitná
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžíceSůl
- 0,5decilitrVíno bílé
- 500gramůRybí hlavy
- 2kusyCibule
- 200gramůPaprika červená
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej olivový
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 250gramůKapusta růžičková
- 600gramůÚhoř říční
- 100gramůKapary
- 2kusyČesnek
- 300gramůSmetana zakysaná 14%

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

828 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

55 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

11 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zeleninu: růžičkovou kapustu, cibuli, česnek a papriky očistíme a omyjeme.
2
Vykuchaného, stáhnutého a omytého úhoře nakrájíme na medailonky.
3
V hrnci rozpustíme máslo s olejem, drobně pokrájenou cibuli s česnekem podusíme, přidáme medailonky úhoře, které osolíme, opepříme, promícháme s podušenou cibulí a dusíme 1-2 minuty. Pak přilijeme 1 litr rybího vývaru a přivedeme polévku k varu, zmírníme teplotu, přidáme na nudličky pokrájenou papriku a vaříme 2-4 minuty.
4
Nakonec v misce smícháme zakysanou smetanu s kapary, přimícháme ji opatrně do polévky, necháme přejít varem a podáváme.
5
Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.