Pstruh Astronome

Name: Pstruh Astronome
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Sůl; 1 kus Lilek; 600 gramů Pstruh; 130 gramů Olej rostlinný; 140 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Bobkový list; 50 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 50 gramů Cukr krupice; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 50 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžička Nové koření celé; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 0.5 lžička Pepř černý celý; 50 gramů Petržel kořen; 150 gramů Rajčata; 1 lžička Sůl; 0.5 litr Vývar z hovězích kostí; 2 lžíce Protlak rajčatový; 140 gramů Máslo čerstvé

120 min.

Ingredience

- 1lžičkaSůl
- 1kusLilek
- 600gramůPstruh
- 130gramůOlej rostlinný
- 140gramůMáslo čerstvé
Omáčka rajčatová [56088]
- 1kusBobkový list
- 50gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 50gramůCukr krupice
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 50gramůMrkev kořen
- 0,5lžičkaNové koření celé
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 50gramůPetržel kořen
- 150gramůRajčata
- 1lžičkaSůl
- 0,5litrVývar z hovězích kostí
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 140gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1176 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

101 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pstruhy vykucháme, omyjeme, osušíme a do červena upečeme na másle v troubě rozehřáté na 180°C.
2
Lilek oloupeme, nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme chvíli „vypotit“. Poté osušíme a z obou stran zprudka opečeme na oleji.
3
Pečené pstruhy podáváme obložené lilkem, zvlášť servírujeme rajčatovou omáčku.
4
Omáčka rajčatová [56088]: umytou kořenovou zeleninu spolu s cibulí oloupeme, pokrájíme na drobné kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme do kastrolu na 100 g rozehřátého másla. Přidáme hladkou mouku, zamícháme, ještě krátce opékáme, pak zalijeme vývarem, přidáme cukr, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, ocet a rajčatový protlak. Zamícháme, přivedeme k varu a mírném ohni vaříme asi hodinu. Pak omáčku přecedíme.
5
Rajčata spaříme, oloupeme a vymačkáme z nich jadérka. Dužinu krájíme na drobné kostičky, které krátce podusíme na 40 g másla a přidáme do hotové omáčky. Je-li třeba, přisolíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.