Ravioli z Orientu

Name: Ravioli z Orientu
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lžíce Olej olivový; 60 gramů Cibule; 1 kus Chilli paprička; 1 lžička Skořice mletá; 1 lžička Hřebíček mletý; 500 gramů Jehněčí maso mleté; 2 lžičky Citronová kůra; 2 lžičky Kopr čerstvý; 30 gramů Petržel - nať; 5 gramů Sůl; 250 mililitrů Vývar drůbeží; 500 mililitrů Jogurt bílý; 4 stroužky Česnek; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 220 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Mouka pšeničná celozrnná; 125 mililitrů Voda pitná; 1 kus Vejce slepičí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 40 gramů Máta

90 min.

Ingredience

Náplň
- 1lžíceOlej olivový
- 60gramůCibule
- 1kusChilli paprička
- 1lžičkaSkořice mletá
- 1lžičkaHřebíček mletý
- 500gramůJehněčí maso mleté
- 2lžičkyCitronová kůra
- 2lžičkyKopr čerstvý
- 30gramůPetržel - nať
- 5gramůSůl
Omáčka
- 250mililitrůVývar drůbeží
- 500mililitrůJogurt bílý
- 4stroužkyČesnek
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
Těsto
- 220gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůMouka pšeničná celozrnná
- 125mililitrůVoda pitná
- 1kusVejce slepičí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 40gramůMáta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

674 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

33 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Náplň: Najemno nakrájenou cibuli, chilli papričku a koření smažíme na oleji asi 5 minut, až cibule zezlátne. Přidáme mleté maso a smažíme je při vysoké teplotě dohněda, průběžně promícháváme. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Odstavíme, vmícháme citronovou kůru a bylinky. Hotovou náplň necháme vychladnout.
2
Omáčka: Kuřecí vývar přivedeme k varu a zredukujeme na polovinu. Odstavíme a všleháme jogurt a česnek. Osolíme a opepříme podle chuti.
3
Těsto na ravioli zpracujeme v hnětači z obou druhů mouky, vody, vejce a žloutku. Vyklopíme je na mírně pomoučený vál. Pokud se lepí, přidáme trochu mouky. Těsto rozdělíme na 4 díly. Na strojku na přípravu těstovin nastavíme co největší vzdálenost válečků, válečky poprášíme moukou, těsto necháme projít mezi válečky a přeložíme je na třetinu (šířka zůstane stejná).
4
Těsto opět necháme projít mezi válečky a postup opakujeme nejméně desetkrát s tím, že těsto vždy o 90 stupňů pootočíme. Podle potřeby těsto i válečky občas poprášíme moukou. Potom vzdálenost válečků postupně o 1 stupeň zmenšujeme, až je placka silná 1 mm. Přikryjeme ji utěrkou a postup opakujeme se zbývajícími třemi díly těsta. Těsto můžeme vyválet také ručně.
5
Z placek nakrájíme čtverce o stranách 12 cm. Do středu každého z nich dáme lžíci náplně, okraje mírně potřeme vodou, čtverec přehneme na trojúhelník. Okraje přitiskneme k sobě. Ravioli přeneseme na mírně pomoučený plech a zakryjeme je utěrkou, dokud nezpracujeme všechny placky.
6
Ravioli postupně vaříme ve slané vodě al dente (asi 3 minuty). Vyndáme je, necháme okapat, obalíme omáčkou a ozdobíme mátou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.