Řecká polévka s ořechy

Name: Řecká polévka s ořechy
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilogram Bažant obecný; 2 kusy Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 4 kusy Jalovec; 200 gramů Kuřecí drůbky; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý mletý; 4 lžíce Pepř 4 barev; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 7 decilitrů Voda pitná; 100 gramů Ořechy vlašské; 100 gramů Lilek; 100 gramů Cuketa; 80 gramů Rajčata; 100 gramů Cibule perlová; 2 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř bílý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 0.5 lžička Sůl; 2 stroužky Česnek

115 min.

Ingredience

Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]
- 1kilogramBažant obecný
- 2kusyBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 4kusyJalovec
- 200gramůKuřecí drůbky
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 4lžícePepř 4 barev
- 1kusPetržel kořen
- 1kusMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek
- 1lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 7decilitrůVoda pitná
- 100gramůOřechy vlašské
- 100gramůLilek
- 100gramůCuketa
- 80gramůRajčata
- 100gramůCibule perlová
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 0,5lžičkaSůl
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

696 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

35 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

8 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vlašské ořechy rozkrájíme a krátce v pánvi nasucho opečeme.
2
100 g lilku rozkrájíme na kostičky, osolíme a necháme "vypotit". Po 30 minutách je opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. 100 g omyté cukety též rozkrájíme na kostičky. 80 g sherry rajčat omyjeme a rozkrájíme na poloviny. Očistíme 100 g cibulky perlovky.
3
V hrnci rozpustíme máslo, přimícháme do něj 1/2 lžičky bílého pepře, a podusíme všechnu zeleninu.
4
Pak ji zalijeme 1 litrem vínového bujonu a vaříme přibližně 5-7 minut.
5
Oloupaný česnek prolisujeme, přimícháme do bujonu spolu s mletým barevným pepřem, dochutíme 1 lžičkou soli, povaříme 1-2 minuty a podáváme s opečenými vlašskými ořechy.
6
Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]:
7
Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky. Očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína.
8
Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkového listu, 2 stroužky oloupaného česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme ho do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho použít do různých polévek.
9
Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon, který přivedeme k varu, dochutíme solí, mletým pepřem, mletou paprikou, odstavíme z plotny a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.