Rizoto s chřestem

Name: Rizoto s chřestem
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 lžíce Mandle; 1 špetka Šafrán; 500 gramů Chřest bílý; 6 kusů Cibulka jarní; 1 litr Vývar zeleninový; 4 lžíce Máslo čerstvé; 400 gramů Rýže loupaná; 100 mililitrů Víno bílé; 50 gramů Sýr Parmezán; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

55 min.

Ingredience

- 3lžíceMandle
- 1špetkaŠafrán
- 500gramůChřest bílý
- 6kusůCibulka jarní
- 1litrVývar zeleninový
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 400gramůRýže loupaná
- 100mililitrůVíno bílé
- 50gramůSýr Parmezán
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

865 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

35 g

Sacharidy

112 g

Vláknina

10 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest omyjeme, oloupeme, spodní konce odkrojíme a chřest pokrájíme na silné kousky. Jarní cibulku omyjeme a očistíme, bílé části pokrájíme na kousky, zelenou nať nakrájíme nadrobno.
2
Zeleninový vývar převaříme s šafránem a při nejnižší teplotě ho udržujeme horký. Na malé pánvi bez tuku opražíme mandle.
3
Polovinu mandlí, chřest a jarní cibulku dusíme na 1 lžíci másla asi 2 minuty. Přidáme rýži a za občasného míchání ji osmahneme dosklovata. Podlijeme bílým vínem, krátce povaříme a necháme zhoustnout. Přidáme nejprve třetinu zeleninového vývaru a pak postupně přiléváme zbytek. Přitom vždy zamícháme.
4
Po 20 minutách by mělo být rizoto krémové, zrnka rýže by však měla být ještě na skus. Potom do rizota vmícháme zbytek másla, nastrouhaný sýr a nať jarní cibulky. Rizoto dochutíme a podáváme posypané praženými mandlemi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.