Rizoto zeleninové s chřestem

Name: Rizoto zeleninové s chřestem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Chřest zelený; 2 kusy Artyčoky; 1 kus Citrony; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Šalotka; 100 gramů Fazolové lusky zelené; 50 gramů Hrášek; 5 lžic Olej olivový; 20 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Rýže loupaná; 750 mililitrů Masový vývar; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 10 gramů Bazalka; 10 gramů Petržel - nať; 10 gramů Estragon; 10 gramů Roketa; 30 gramů Sýr Parmezán

50 min.

Ingredience

- 150gramůChřest zelený
- 2kusyArtyčoky
- 1kusCitrony
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyŠalotka
- 100gramůFazolové lusky zelené
- 50gramůHrášek
- 5lžicOlej olivový
- 20gramůMáslo čerstvé
- 200gramůRýže loupaná
- 750mililitrůMasový vývar
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 10gramůBazalka
- 10gramůPetržel - nať
- 10gramůEstragon
- 10gramůRoketa
- 30gramůSýr Parmezán

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

660 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

17 g

Sacharidy

120 g

Vláknina

32 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest omyjeme, oloupeme jeho dolní část a pokrájíme chřestové výhonky na kousky. Hlavičky chřestu dáme stranou. Odřízneme tvrdé špičky listů z artyčoků, rozčtvrtíme artyčoky a vložíme je do vody s citronovou šťávou. Omyjeme mrkev, oškrábeme ji a pokrájíme na kostičky. Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. Odkrojíme oba konce z fazolek a pokrájíme je na stejně velké kousky.
2
Do hrnce vlijeme olej a zahřejeme. Vhodíme na něj šalotku a necháme ji zesklovatět. Postupně vkládáme a opékáme zeleninu, jenom hrášek a hlavičky chřestu ponecháme stranou.
3
Přisypeme rýži, osolíme a opepříme.
4
V dalším hrnci přivedem k varu masový vývar. Asi čtvrtinu vroucího vývaru vlijeme do zeleninovo-rýžové směsi. Vaříme asi 20 minut. Přiléváme další vývar a mícháme. Nakonec po 10 minutách přidáme i hrášek a hlavičky chřestu. Jakmile rýže vsákne tekutinu, je rizoto hotové.
5
Nakonec před podáváním rizoto posypeme nastrouhaným parmezánem a nadrobno nasekanými bylinkami, bazalkou, petrželkou, estragonem a roketou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.