Roláda z divoké kachny

Name: Roláda z divoké kachny
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1200 gramů Kachna divoká; 15 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 4 gramy Koření Zvěřina; 40 gramů Máslo čerstvé; 20 mililitrů Olej rostlinný; 240 gramů Cibule; 30 gramů Okurky nakládané; 50 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Játra vepřová; 60 gramů Strouhanka; 30 mililitrů Mléko polotučné; 2 kusy Vejce slepičí; 3 stroužky Česnek; 1 gram Majoránka; 50 gramů Jíška hotová světlá; 600 mililitrů Vývar drůbeží; 120 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 600 gramů Rýže dušená

110 min.

Ingredience

- 1200gramůKachna divoká
- 15gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 4gramyKoření Zvěřina
- 40gramůMáslo čerstvé
- 20mililitrůOlej rostlinný
- 240gramůCibule
- 30gramůOkurky nakládané
- 50gramůSlanina vepřová
- 200gramůJátra vepřová
- 60gramůStrouhanka
- 30mililitrůMléko polotučné
- 2kusyVejce slepičí
- 3stroužkyČesnek
- 1gramMajoránka
- 50gramůJíška hotová světlá
- 600mililitrůVývar drůbeží
- 120mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 600gramůRýže dušená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

767 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

34 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vykuchanou a očištěnou kachnu nařízneme podél celé páteře a opatrně vykostíme. Dvě cibule nakrájíme nadrobno, třetí rozčtvrtíme, kyslelou okurku nastrouháme nahrubo, slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Vepřová játra se čtvrtkami cibule umeleme na masovém strojku.
2
V pánvi rozškvaříme slaninu, přisypeme jednu drobnou cibuli, osmahneme dorůžova, přidáme umletá játra, krátce orestujeme a stáhneme z ohně. Přidáme strouhanku namočenou v mléce, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a důkladně promícháme. Vykoštěné maso rozložíme na stůl, osolíme, posypeme kořením na zvěřinu, potřeme játrovou nádivkou, zavineme do rolády, celou roládu zabalíme do olejem potřeného alobalu, vložíme do trouby a pečeme 45 až 50 minut.
3
Roládu rozbalíme, v pekáčku na másle osmahneme druhou drobnou cibuli, přiložíme roládu, podlijeme troškou vývaru a dáme do trouby péct. Pečeme asi 15 minut, jen co se utvoří kůrčička na roládě. Dolijeme vývar, zahustíme světlou jíškou, zjemníme smetanou, přisypeme strouhanou okurku a ještě krátce povaříme.
4
Roládu nakrájíme na plátky, upravíme na talíře, přelijeme omáčkou z pekáčku a podáváme s dušenou rýží nebo knedlíkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.