Rybí polévka po francouzsku

Name: Rybí polévka po francouzsku
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 kilogramy Treska aljašská; 1 kus Pórek; 1 kus Fenykl sladký - hlíza; 7 stroužků Česnek; 1 kus Brambory; 3 kusy Rajčata; 3 kusy Feferony; 50 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 1 špetka Šafrán; 600 gramů Mník; 1 lžíce Fenyklová semínka; 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 120 mililitrů Olej olivový; 3 lžíce Vývar rybí; 1 kus Bageta

105 min.

Ingredience

- 2,5kilogramyTreska aljašská
- 1kusPórek
- 1kusFenykl sladký - hlíza
- 7stroužkůČesnek
- 1kusBrambory
- 3kusyRajčata
- 3kusyFeferony
- 50gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1špetkaŠafrán
- 600gramůMník
- 1lžíceFenyklová semínka
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 120mililitrůOlej olivový
- 3lžíceVývar rybí
- 1kusBageta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1094 kcal

Bílkoviny

125 g

Tuky

38 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

8 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z ryb oddělíme hlavy a odstraníme žábry. Opláchneme je pod studenou vodou.
2
Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme a pokrájíme na drobné kostičky. Do kastrolu vlijeme 3 lžíce oleje, rozehřejeme a vhodíme na něj všechnu pokrájenou zeleninu a odřezky z ryb. Dusíme asi 10 minut. Pak přidáme tymián, bobkový list, fenyklová semena a zalijeme vodou, aby vše bylo ponořené. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Během varu sebereme pěnu z povrchu, snížíme teplotu a dál 1 hodinu vaříme.
3
Z feferonek odstraníme semínka a jemně je nasekáme. Vložíme do hmoždíře česnek, šafrán a sůl. Rozetřeme paličkou a přidáme 1 bramboru, kterou také rozmačkáme paličkou. Vzniklou hmotu přesuneme do mísy a postupně přidáváme zbytek oleje, žloutek a rybí vývar. Vymícháme dohladka majonézu.
4
Vývar z ryb přecedíme přes síto. Mníka nakrájíme na kousky a vložíme zpět do vývaru. Vaříme, dokud rybí maso nezměkne, pak rozlijeme polévku do talířů. Majonézu servírujeme odděleně, k polévce přikusujeme na plátky nakrájenou bagetu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.