Rybí polévka s česnekovou majonézou

Name: Rybí polévka s česnekovou majonézou
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 2 šálky Voda pitná; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 1 kilogram Filé rybí; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 6 lžic Olej olivový; 1.5 kusy Cibule; 1 šálek Víno bílé; 1 lžička Fenykl čerstvý; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 kus Pórek; 3 lžíce Pažitka; 1 lžíce Citronová kůra; 1 kus Celer řapíkatý; 3 kusy Tymián čerstvý; 1.5 lžíce Česnek; 1 kus Mrkev kořen; 3 gramy Bobkový list; 1 kus Petržel kořen; 0.5 kilogram Rybí hlavy

95 min.

Ingredience

- 2šálkyVoda pitná
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 1kilogramFilé rybí
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 6lžicOlej olivový
- 1,5kusyCibule
- 1šálekVíno bílé
- 1lžičkaFenykl čerstvý
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1kusPórek
- 3lžícePažitka
- 1lžíceCitronová kůra
- 1kusCeler řapíkatý
- 3kusyTymián čerstvý
- 1,5lžíceČesnek
- 1kusMrkev kořen
- 3gramyBobkový list
- 1kusPetržel kořen
- 0,5kilogramRybí hlavy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

663 kcal

Bílkoviny

133 g

Tuky

19 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

11 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve velkém hrnci rozehřejeme 3 lžíce oleje, přidáme nakrájenou cibuli, na kousky nakrájený pórek, mrkev, celer a petržel. Zeleninu smažíme na mírném ohni cca 15 minut doměkka. Poté přidáme očištěnou rybí hlavu, zalijeme vodou, vínem, ochutíme citrónovou kůrou, tymiánem, bobkovým listem, pepřem a fenyklem. Přivedeme opět k varu, vytvořenou pěnu sebereme, plamen stáhneme a povaříme dalších 35 minut. Polévku scedíme do čistého hrnce a osolíme.
2
Znovu zahřejeme, vsypeme na kousky nakrájené filety a vaříme 3-4 minuty. Poté rybu přemístíme na teplý talíř, zalijeme 1/2 hrnkem vývaru, zakryjeme a uchováme v teplé troubě.
3
Na majonézu utřeme dohladka česnek, sůl a žloutky. Použijeme šlehač a postupně po kapkách přidáváme zbylý olej. Hotovu směs přelijeme do hrnku, dochutíme citrónovou šťávou a dosolíme.
4
Do větší misky vlijeme šálek majonézy, zašleháme půl hrnku vývaru, tuto směs vmícháme do vývaru v hrnci a povaříme 3 minuty do zhoustnutí. Rozdělíme na talíře, ozdobíme krutony, pažitkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.