Rybí polévka s treskou a slaninou

Name: Rybí polévka s treskou a slaninou
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 špetky Chilli koření mleté; 1 kus Chilli paprička; 4 lžíce Máslo bylinkové; 8 kusů Mušle svatojakubské; 2 špetky Nové koření mleté; 1 lžička Pepř černý celý; 300 gramů Rajčata; 250 gramů Rybí hlavy; 250 gramů Rybí odřezky; 1.5 lžičky Sůl; 3 kusy Šalotka; 0.5 litr Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Mušle Venušiny; 2 špetky Zázvor mletý; 3 stroužky Česnek; 500 gramů Filety z tresky tmavé; 1 kus Limetka; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžíce Petržel - nať; 200 gramů Brambory; 150 gramů Slanina vepřová; 300 gramů Zeleninová směs jarní - mražená; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín mletý

85 min.

Ingredience

Bujon z mušlí a ryb [30049]
- 2špetkyChilli koření mleté
- 1kusChilli paprička
- 4lžíceMáslo bylinkové
- 8kusůMušle svatojakubské
- 2špetkyNové koření mleté
- 1lžičkaPepř černý celý
- 300gramůRajčata
- 250gramůRybí hlavy
- 250gramůRybí odřezky
- 1,5lžičkySůl
- 3kusyŠalotka
- 0,5litrVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 500gramůMušle Venušiny
- 2špetkyZázvor mletý
- 3stroužkyČesnek
- 500gramůFilety z tresky tmavé
- 1kusLimetka
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžícePetržel - nať
- 200gramůBrambory
- 150gramůSlanina vepřová
- 300gramůZeleninová směs jarní - mražená
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaKmín mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

830 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

37 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

8 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté filety z tresky osušíme a pokapeme šťávou z limetky, opepříme, posypeme paprikou, pokrájíme na menší kusy a odložíme na 10 minut do mísy.
2
Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme nadrobno. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostičky.
3
Prorostlou slaninu nakrájíme na proužky a usmažíme ji v hrnci dozlatova. Přidáme tresku, promícháme a krátce osmahneme.
4
Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí a vložíme kostky brambor.
5
Když polévka přijde k varu, vložíme mraženou jarní zeleninu a vaříme 5 - 7 minut.
6
Polévku dochutíme solí, mletým kmínem, petrželkou a podáváme.
7
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
8
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
9
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
10
Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř a chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 20 minut. Pak do polévky přidáme omytá pokrájená rajčata a vaříme dalších 10 minut.
11
Uvařenou polévku dáme vychladit, pak ji přecedíme přes husté síto do druhého hrnce a dochutíme solí. Takto získáme čistý bujon.
12
Mušle vyjmeme z lastur a podáváme s opečenou bagetou na bylinkovém másle.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.