Sladkokyselá brokolicová polévka s kurkumou

Name: Sladkokyselá brokolicová polévka s kurkumou
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 lžička Libeček; 1 litr Voda pitná; 600 gramů Brokolice; 250 gramů Pórek; 150 gramů Dýně; 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Víno bílé; 1 lžíce Kurkuma; 2 lžíce Hořčice Dijonská; 4 lžíce Cukr krupice; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžíce Petržel kudrnka; 2 lžíce Kapary sterilované

130 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1lžičkaLibeček
- 1litrVoda pitná
- 600gramůBrokolice
- 250gramůPórek
- 150gramůDýně
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceVíno bílé
- 1lžíceKurkuma
- 2lžíceHořčice Dijonská
- 4lžíceCukr krupice
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžícePetržel kudrnka
- 2lžíceKapary sterilované

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

678 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

29 g

Sacharidy

79 g

Vláknina

15 g

Cukr

25 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytou brokolici rozdělíme na růžičky. Omytý a očištěný pórek pokrájíme na kolečka a nakládané kapary scedíme a necháme odkapat.
2
Oloupanou žlutou dýni pokrájíme na malé kostičky.
3
V hrnci si na rozehřátém másle podusíme dýni s pórkem. Dusíme přibližně 4-5 minut, přilijeme 1 litr zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme brokolici, 2 lžíce bílého vína, 1 lžíci kurkumy, 2 lžíce ostré hořčice, 2 lžíce kapary, 4 lžíce cukru a podle chuti sůl a pepř.
4
Vaříme 5 minut, přimícháme omytou, drobně pokrájenou petrželku a podáváme.
5
Zeleninový bujon [30258]:
6
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.