Slaný koláč s houbami a brusinkami

Name: Slaný koláč s houbami a brusinkami
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Mouka polohrubá; 2 lžíce Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1.5 kusy Citrony; 125 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Pórek; 250 gramů Žampiony čerstvé; 125 gramů Hlíva ústřičná; 100 gramů Brusinky; 3 lžíce Pažitka; 1 lžíce Citronová kůra; 5 lžic Víno bílé; 280 gramů Sýr sójový - Tofu; 5 lžic Mléko sójové; 2 lžíce Olej sezamový; 20 gramů Mouka pšeničná hrubá

115 min.

Ingredience

- 200gramůMouka polohrubá
- 2lžíceVoda pitná
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1,5kusyCitrony
- 125gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusPórek
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 125gramůHlíva ústřičná
- 100gramůBrusinky
- 3lžícePažitka
- 1lžíceCitronová kůra
- 5lžicVíno bílé
- 280gramůSýr sójový - Tofu
- 5lžicMléko sójové
- 2lžíceOlej sezamový
- 20gramůMouka pšeničná hrubá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

476 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

26 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předem připravíme těsto:
2
Do zadělávací mísy nasypeme mouku se špetkou soli, přidáme 110 g změklého másla nakrájeného na malé kousky, spojíme s moukou a ve směsi vytvoříme důlek. Rozklepneme 1 vejce, oddělíme žloutek od bílku, který odložíme na jiné použití a žloutek vyšleháme s dvěma lžícemi vody a se šťávou z jednoho citronu. Ušlehanou směs vlijeme do důlku v mouce a uhněteme těsto. Je-li příliš suché, přidáme trochu vody.
3
Hotové těsto zabalíme do plastového obalu a necháme uležet v chladničce na 1-3 dny. Před přípravou koláče těsto vyválíme, vložíme do koláčové formy vymaštěné 15 g másla a vysypané hrubou moukou a před pečením necháme ještě na chvíli chladit.
4
Na těsto v koláčové formě položíme pečící papír, který zatížíme kovovou poklicí nebo fazolovými zrny, aby se těsto při pečení nezvedalo. Formu pak vložíme do trouby předehřáté na 220 °C a necháme péci. Po čtvrthodině pečící papír s pokličkou odstraníme a koláč dopékáme dalších 5-10 minut, až zezlátne. Formu pak vyjmeme z trouby, odložíme stranou a teplotu snížíme na 190 °C.
5
Pórek posekáme na malé kousky, velké žampiony s plochými klobouky a hlívu ústřičnou nakrájíme na tenké plátky a připravíme čerstvé nebo rozmrazené brusinky. V misce vidličkou našleháme 2 vejce, usekáme 3 lžíce pažitky, z půlky citronu vymačkáme šťávu a kůru nastrouháme.
6
Ve wok pánvi nebo těžké velké pánvi rozpálíme sezamový olej a v něm za stálého míchání 2-3 minuty smažíme pórek, až začne hnědnout. Přidáme houby, stále mícháme a smažíme dále 3 minuty, až houby změknou. Směs zalijeme vínem, přidáme špetku soli a dusíme zvolna 6-8 minut. Když se houby začnou smršťovat, přidáme polovinu brusinek a vše spolu vaříme 1-2 minuty, až brusinky začnou praskat a většina tekutiny je vyvařená.
7
Rozmixujeme sýr tofu, mléko a vejce na jemné pyré, přidáme citronovou kůru i šťávu, pažitku, vše osolíme, opepříme a dobře promícháme.
8
Houbovou směsí pokryjeme předpečený koláč, přelijeme připraveným pyré, posypeme zbývajícími brusinkami a dáme péci. Pečeme asi 35 minut, až povrch koláče zezlátne.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.