Slaný rajčatový koláč

Name: Slaný rajčatový koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 38 min
Total time: 78 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kilogramy Rajčata; 1 lžíce Cukr krupice; 1 lžička Pepř bílý; 1.5 lžičky Sůl; 2 lžíce Olej olivový; 2 kusy Šalotka; 2 kusy Česnek; 0.5 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Pažitka; 360 gramů Mozzarella; 5 kusů Žampiony čerstvé; 2 špetky Sůl mořská; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej slunečnicový; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1.5 špetky Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Minerální voda perlivá

78 min.

Ingredience

náplň
- 1,2kilogramyRajčata
- 1lžíceCukr krupice
- 1lžičkaPepř bílý
- 1,5lžičkySůl
- 2lžíceOlej olivový
- 2kusyŠalotka
- 2kusyČesnek
- 0,5lžícePetržel - nať
- 0,5lžícePažitka
- 360gramůMozzarella
- 5kusůŽampiony čerstvé
- 2špetkySůl mořská
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2lžíceOlej slunečnicový
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1,5špetkySůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

815 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

49 g

Sacharidy

68 g

Vláknina

7 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Upečeme koláčový korpus. Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g měkkého másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
2
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
4
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy, těsto potřeme rozšlehaným, osoleným vajíčkem, propíchneme na několika místech vidličkou a dáme do předehřáté trouby na 170°C. Pečeme dozlatova 15 minut. Upečený koláč vyjmeme a necháme vychladnout.
5
Cherry rajčata omyjeme, rozkrájíme na poloviny, dáme je do mísy, posypeme 1 lžíci cukru, 1 lžičkou bílého pepře a 1,5 lžičkou soli.
6
Promícháme je s 2 lžícemi oleje a dáme do zapékací mísy kterou dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme za občasného promíchání 35-40 minut.
7
Mezitím připravíme ostatní ingredience: očistíme šalotku s česnekem. Šalotku pokrájíme na tenké plátky, česnek posekáme nadrobno. Omytou petrželovou nať a pažitkou nakrájíme nadrobno. Sýr Mozzarellu nakrájíme na plátky. Žampiony očistíme, omyjeme a osušíme. Pak je nakrájíme na silnější plátky.
8
V pánvi na olivovém oleji restujeme asi 1 minutu šalotku s česnekem. Přidáme žampiony, promícháme, osolíme 2 špetkami soli a ochutíme 2 špetkami černého pepře. Společně restujeme další minutu.
9
Na koláčový korpus upravíme upečená rajčata, na ně poklademe cibuli s žampióny a nakonec po celém koláči poklademe plátky Mozzarelly.
10
Koláč dáme do trouby a pečeme při 180°C přibližně 20 minut, jen do doby, až se nám roztopí sýr.
11
Koláč nakrájíme a podáváme teplý.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.