Slávky marinieres

Name: Slávky marinieres
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gramů Brambory; 1 špetka Sůl; 0.5 litr Olej rostlinný; 250 mililitrů Majonéza; 2 kusy Citrony; 2 kusy Šalotka; 150 mililitrů Víno bílé; 2 lžíce Petržel - nať; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 900 gramů Mušle slávky; 2 stroužky Česnek

60 min.

Ingredience

Bramborové hranolky
- 900gramůBrambory
- 1špetkaSůl
- 0,5litrOlej rostlinný
Na dochucení
- 250mililitrůMajonéza
- 2kusyCitrony
- 2kusyŠalotka
- 150mililitrůVíno bílé
- 2lžícePetržel - nať
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 900gramůMušle slávky
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1966 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

179 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

8 g

Cukr

573 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory oloupeme, nakrájíme na 1 cm silné hranolky a ve velkém hrnci nebo v hrnci fritovacím naplněném do třetiny rostlinným olejem rozehřátým na 140 °C je 5-6 minut smažíme dozlatova. Zbavíme je nadbytečného tuku pomocí papírových utěrek.
2
Slávky očistíme kartáčkem, odstraníme z nich byssová vlákna a ty, které mají poškozenou schránku nebo které se ani po ostrém klepnutí na ni neuzavřou, nepoužijeme. Ty očištěné dáme do velkého hrnce společně se šalotkami, bílým vínem a česnekem a přiklopené vaříme 3-4 minuty při vysoké teplotě. Během vaření několikrát potřeseme hrncem a zkontrolujeme, zda se slávky otevírají. Ty, které se za celou dobu vaření neotevřely, vyhodíme. Do zbylých přidáme petrželku, sůl, pepř a hrnec odstavíme.
3
Zvýšíme teplotu oleje na 190 °C, hranolky ještě 2-3 minuty dosmažíme, opět zbavíme nadbytečného tuku, osolíme a rozdělíme do 4 misek.
4
Slávky rozdělíme do 4 hlubokých talířů, pokrm ještě doplníme klínky citronu k ochucení slávek, majonézou na hranolky a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.