Slávky v těstíčku

Name: Slávky v těstíčku
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet vinný; 2 lžíce Bylinky čerstvé - svazek; 225 mililitrů Olej olivový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Hořčice; 2 stroužky Česnek; 1 špetka Sůl; 225 mililitrů Pivo světlé 12% 4,5% obj.; 1 kus Vejce slepičí; 180 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Petržel - nať; 900 gramů Mušle slávky; 1 kus Citrony; 4 lžíce Olej rostlinný

45 min.

Ingredience

Bylinková majonéza
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet vinný
- 2lžíceBylinky čerstvé - svazek
- 225mililitrůOlej olivový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaHořčice
- 2stroužkyČesnek
Těstíčko
- 1špetkaSůl
- 225mililitrůPivo světlé 12% 4,5% obj.
- 1kusVejce slepičí
- 180gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusPetržel - nať
- 900gramůMušle slávky
- 1kusCitrony
- 4lžíceOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

990 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

72 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

3 g

Cukr

179 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce smícháme mouku se špetkou soli, přidáme vejce, polovinu množství piva a šleháme, dokud nevznikne hladká hmota. Pak opatrně vmícháme zbytek piva. Vzniklé těstíčko na půl hodiny odložíme.
2
Opláchneme a kartáčkem očistíme slávky a odstraníme z nich byssová vlákna. Ty, které jsou otevřené, nepoužíváme. Očištěné slávky vaříme na silném ohni 3-4 minuty ve velkém hrnci s malým množstvím vody. Po 4 minutách hrnec odstavíme a ty, které zůstaly zavřené, vyhodíme. Slijeme tekutinu, slávky necháme vychladnout a hned, jak je to možné, vyloupeme je ze skořápek.
3
Pak smícháme žloutek, hořčici, ocet, bylinky, česnek, sůl, pepř a vše rozmixujeme do pěny. Stále mixujeme a postupně přidáme nejprve po kapkách, a až hmota začne houstnout, můžeme přilévat olivový olej. Vznikne nám majonéza. Pokud je moc hustá, naředíme ji horkou vodou. Pak dáme do misky a odložíme.
4
Na pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozpálíme olej na 190 °C, postupně namáčíme slávky v těstíčku a 1-2 minuty smažíme dozlatova. Osmažené zbavíme přebytečného tuku pomocí vrstvy papírových utěrek.
5
Podáváme horké s bylinkovou majonézou, obložené přepůlenými kolečky citronu a ozdobené snítkami petrželky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.