Slepice zadělávaná v hrášku a na krevetách

Name: Slepice zadělávaná v hrášku a na krevetách
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 7
Ingredients: 2 kusy Cibule; 30 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Hrášek; 3 lžíce Vývar slepičí; 150 gramů Krevety tygří - loupané; 125 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Cibule; 3 kusy Hřebíček; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř bílý; 12 lžic Smetana 12% (konzumní); 400 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl; 500 mililitrů Mléko polotučné; 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Libeček; 200 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý

210 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 30gramůMáslo čerstvé
- 200gramůHrášek
- 3lžíceVývar slepičí
- 150gramůKrevety tygří - loupané
- 125mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
50 g Kopr čerstvýBešamelová omáčka [2846]
- 1kusBobkový list
- 2kusyCibule
- 3kusyHřebíček
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř bílý
- 12lžicSmetana 12% (konzumní)
- 400gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl
- 500mililitrůMléko polotučné
Slepičí bujón [28675]
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 1lžíceLibeček
- 200gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

746 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

26 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

8 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bešamelová omáčka [2846]:
2
Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, opražíme světlou jíšku, poté rozředíme chladným mlékem a přivedeme k varu. Vložíme cibuli, do které jsme zapíchli hřebíček a bobkový list. Ochutíme solí, pepřem, přibližně 15 minut povaříme, následně cibuli vyjmeme.
3
Můžeme omáčku ještě dochutit, pro zjemnění přilijeme smetanu, na závěr ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem.
5
Slepičí bujón [28675]:
6
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Cibuli vcelku očistíme od vrchní slupky, omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek opláchneme, pokrájíme na menší kousky, vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme litrem vody s 2,5 dl bílého vína, přidáme libeček, petrželovou i celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, následně hned snížíme teplotu, polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
7
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujón dochutíme solí a podáváme. Maso obereme z kostí, můžeme ho podávat pokrájené v bujónu nebo ho využijeme k přípravě jiných pokrmů.
9
Do kastrolu vložíme máslo. Cibuli oloupeme, nasekáme na kostičky, vložíme do kastrolu a necháme zesklovatět. Poté přidáme hrášek a 3 lžíce slepičího bujónu, dusíme ještě přibližně 5 minut. Následně přilijeme bešamelovou omáčku, vmícháme krevety a na kousky nakrájené maso z uvařené slepice.
10
V misce ve smetaně rozšleháme žloutky, vmícháme je do omáčky. Omáčku už jenom prohřejeme, ale nevaříme. Podáváme posypané na jemno nasekaným koprem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.