Slovenský hovězí guláš

Name: Slovenský hovězí guláš
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Hovězí maso přední; 5 lžic Olej rostlinný; 1 kus Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Petržel kořen; 1 kus Celer bulvový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Nové koření celé; 1 špetka Bobkový list; 1 špetka Tymián sušený; 1 lžička Ocet kvasný lihový; 1 hrst Mouka pšeničná hladká; 1.5 decilitry Hovězí vývar základní; 1 lžíce Hořčice; 1 decilitr Smetana 12% (konzumní); 1 lžička Cukr krupice

70 min.

Ingredience

- 750gramůHovězí maso přední
- 5lžicOlej rostlinný
- 1kusCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyPetržel kořen
- 1kusCeler bulvový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaNové koření celé
- 1špetkaBobkový list
- 1špetkaTymián sušený
- 1lžičkaOcet kvasný lihový
- 1hrstMouka pšeničná hladká
- 1,5decilitryHovězí vývar základní
- 1lžíceHořčice
- 1decilitrSmetana 12% (konzumní)
- 1lžičkaCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

624 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

27 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

7 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev, petržel a celer oškrábeme, omyjeme, polovinu nakrájíme na malé kousky, polovinu na nudličky. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky.
2
Na nudličky nakrájenou zeleninu uvaříme v solené vodě, měkkou ji přecedíme přes síto a necháme okapat.
3
Ve velké pánvi rozehřejeme polovinu oleje a osmahneme na něm nakrájenou cibuli. Pak přisypeme polovinu nakrájené zeleniny, chvíli ji smažíme a přidáme kostky masa, které za stálého míchání prudce opečeme ze všech stran. Když maso pustí šťávu, přidáme pepř, nové koření, bobkový list, tymián a sůl. Vše pokropíme trochou octa, promícháme a necháme přikryté dusit. Během dušení občas mícháme a podle potřeby přiléváme vývar.
4
Když je maso měkké, vyjmeme je z pánve, k šťávě přilijeme zbytek oleje, poprášíme moukou a zamícháme. Pak do šťávy ještě přidáme hořčici, smetanu, cukr a přilijeme další část vývaru. Dobře rozmícháme a necháme dalších 20 minut vařit. Během vaření občas zamícháme a podle potřeby přilijeme vývar.
5
Krátce před koncem vaření do omáčky přidáme uvařenou, na nudličky nakrájenou zeleninu. Omáčku dochutíme solí a octem, promícháme, vložíme zpět maso a vše necháme ještě chvíli povařit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.