Smažené hřebenatky ve vinné smetanové omáčce s šafránem

Name: Smažené hřebenatky ve vinné smetanové omáčce s šafránem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kus Cibule; 150 mililitrů Víno bílé; 150 mililitrů Vývar rybí; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 lžíce Olej olivový; 900 gramů Hřebenatka; 1 špetka Šafrán; 3 lžičky Citronová šťáva; 2 lžíce Petržel - nať; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Sůl

70 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 150mililitrůVíno bílé
- 150mililitrůVývar rybí
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3lžíceOlej olivový
- 900gramůHřebenatka
- 1špetkaŠafrán
- 3lžičkyCitronová šťáva
- 2lžícePetržel - nať
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

208 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

10 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

295 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si hřebenatky. Odstraníme sval naproti jikrám a jikry oddělíme od masa. Maso i jikry pokrájíme na silnější plátky. Maso osušíme, opepříme a osolíme.
2
Ve větším rendlíku svaříme vývar s vínem a šafránem. Pod poklicí vaříme zhruba čtvrt hodiny.
3
V hlubší pánvi na oleji orestujeme drobně pokrájenou cibuli a česnek. Poté přidáme hřebenatky a za občasného obracení smažíme pět minut. Maso musí být průhledné. Dbáme na to, aby se maso nesmažilo dlouho, aby nebylo tuhé. Hřebenatky vyjmeme z pánve a dáme na mísu.
4
Na výpek na pánvi vlijeme svařené víno s vývarem a šafránem a vařením zredukujeme na polovinu. Poté zašleháme opatrně smetanu a vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
5
Restované hřebenatky vložíme do omáčky, zakapeme citronovou šťávou, podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
6
Hřebenatky s omáčkou a posekanou petrželovou natí servírujeme horké s čerstvým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.