Špenátová roláda s olivovým pestem a bylinkami

Name: Špenátová roláda s olivovým pestem a bylinkami
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 450 gramů Špenát listový čerstvý; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 1 lžíce Pažitka; 1 lžička Tymián čerstvý; 50 gramů Sýr Parmezán; 2 kusy Vejce slepičí; 3 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 kusy Artyčoky; 350 gramů Olivy černé; 50 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 50 gramů Paprika mletá sladká; 5 lžic Bazalka; 180 gramů Sýr smetanový tavený 45%; 2 lžíce Zakysaná smetana; 2 lžíce Strouhanka; 3 lžíce Olej olivový

50 min.

Ingredience

- 450gramůŠpenát listový čerstvý
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 1lžícePažitka
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 50gramůSýr Parmezán
- 2kusyVejce slepičí
- 3lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2kusyArtyčoky
- 350gramůOlivy černé
- 50gramůRajčata sušená sterilovaná
- 50gramůPaprika mletá sladká
- 5lžicBazalka
- 180gramůSýr smetanový tavený 45%
- 2lžíceZakysaná smetana
- 2lžíceStrouhanka
- 3lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

385 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

24 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

19 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Několikrát dobře propláchnutý listový špenát doměkka podusíme, hodně vymačkáme a najemno posekáme. Nastrouháme muškátový oříšek, nadrobno posekáme pažitku a tymián, nastrouháme parmezán. Rozklepneme vejce, žloutky oddělíme od bílků.
2
V míse důkladně promícháme špenát s tymiánem, pažitkou, šlehačkou, změklým máslem, žloutky a parmezánem, směs osolíme a okořeníme muškátem a pepřem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do špenátové směsi, kterou potom rozprostřeme do vymazaného a vysypaného pečícího plechu a povrch pevně uhladíme. Plech vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a při této teplotě pečeme 12-15 minut.
3
Na vál rozložíme čistou utěrku, na kterou uložíme upečenou špenátovou placku a necháme ji vychladnout. Pára uvnitř přitom těsto udržuje jemné a formovatelné, takže se později při rolování nebude lámat.
4
Uvaříme artyčoky, zbavíme je nepoživatelných částí, orestujeme a nakrájíme na plátky.
5
50 g černých vypeckovaných oliv, sušená rajčata, sušené papriky a 2 lžíce lístků bazalky nadrobno posekáme a dáme do mísy. Přidáme smetanový sýr, kysanou smetanu, podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme.
6
Z vychladlého špenátového plátu odkrojíme přebytečné okraje a potřeme jej připravenou náplní. Povrch poklademe plátky artyčoků, opatrně srolujeme roládu, zabalíme ji do utěrky a dáme do ledničky na 6 hodin chladit.
7
Potom připravíme olivové pesto: v mixeru rozmixujeme 300 g vypeckovaných černých oliv, 3 lžíce bazalky, 2 lžíce jemné strouhanky a 3 lžíce olivového oleje.
8
Před podáváním roládu vyndáme z chladničky, necháme ohřát na pokojovou teplotu a pak nakrájíme na plátky silné asi 2 cm.
9
Servírujeme s olivovým pestem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.