Srnčí kýta s kachními játry, zelenými fazolkami a žampiony

Name: Srnčí kýta s kachními játry, zelenými fazolkami a žampiony
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Srnčí kýta; 3 kusy Cibule; 100 gramů Slanina vepřová; 2 lžičky Paprika mletá sladká; 2 lžíce Paprikový protlak; 3 stroužky Česnek; 50 gramů Tymián čerstvý; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 1 litr Zvěřinový vývar; 150 gramů Játra kachní; 150 gramů Fazolové lusky zelené; 100 gramů Žampiony čerstvé; 200 mililitrů Zakysaná smetana; 500 gramů Brambory; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 lžíce Husí sádlo

150 min.

Ingredience

- 800gramůSrnčí kýta
- 3kusyCibule
- 100gramůSlanina vepřová
- 2lžičkyPaprika mletá sladká
- 2lžícePaprikový protlak
- 3stroužkyČesnek
- 50gramůTymián čerstvý
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 1litrZvěřinový vývar
- 150gramůJátra kachní
- 150gramůFazolové lusky zelené
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 200mililitrůZakysaná smetana
- 500gramůBrambory
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3lžíceHusí sádlo

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

869 kcal

Bílkoviny

78 g

Tuky

46 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

9 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Polovinu množství slaniny rozkrájíme na menší klínky a prošpikujeme jimi srnčí kýtu. Opepříme ji a osolíme a protáhneme kýtou ještě snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu.
2
Ve větším kastrolu rozehřejeme sádlo a vhodíme na něj druhou polovinu slaniny, kterou jsme předtím nakrájeli nadrobno. Nasekáme na menší kousky cibuli a vhodíme ji na sádlo. Počkáme, dokud cibule nezesklovatí. Pak k ní přidáme ještě prolisovaný česnek. Jakmile se v pokrmu česnek rozvoní, vložíme do kastrolu ještě dvě lžíce paprikového protlaku, mletou sladkou papriku a vše zalijeme zvěřinovým vývarem. Počkáme, dokud směs nezačne vřít. Pak přidáme ještě rozmarýn a tymián.
3
Srnčí kýtu zprudka osmažíme po všech stranách na troše sádla a pak přidáme do vzniklé směsi. Přikryjeme maso poklicí a dusíme ho na mírném ohni dokud nezměkne, tedy až 90 minut. Ćas od času směs promícháme a maso obrátíme.
4
Když se maso dusí, připravíme kachní játra a pokrájíme je asi na půl centimetru silné plátky. Vložíme na pánev na zbytek sádla a prudce je na něm orestujeme. Přidáme k nim zelené fazolky, ale neopékáme je, jenom počkáme, dokud se neprohřejí. Pak přidáme i na plátky pokrájené žampiony a také necháme prohřát. Osolíme.
5
Ze směsi vyndáme hotové měkké maso. Opečená játra a prohřáté žampiony a fazolky vložíme do omáčky. Tu zalijeme zakysanou smetanou a opepříme.
6
Srnčí kýtu rozporcujeme na plátky. Zalijeme omáčkou s játry, fazolkami a žampiony.
7
Připravíme šťouchané brambory. Brambory uvaříme v osolené vodě, přidáme k nim cibulku, kterou jsme předtím osmahli dozlatova a vše prohřejeme. Nakonec brambory prošťoucháme a dolijeme tuk ze smažení cibulky. Podáváme jako přílohu k srnčí kýtě.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.