Srnčí paštika s vepřovým masem

Name: Srnčí paštika s vepřovým masem
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 500 gramů Srnčí maso; 200 gramů Ledviny - průměr; 500 gramů Vepřová plec; 200 gramů Slanina vepřová; 100 gramů Sýr Parmezán; 100 gramů Strouhanka; 20 gramů Kapary; 80 gramů Houby čerstvé; 120 gramů Sardelové řezy; 15 gramů Sůl; 80 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Tuk; 25 gramů Mouka pšeničná hrubá; 500 gramů Chléb pšeničný (bílý); 30 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 2 gramy Hřebíček; 5 gramů Paprika mletá sladká; 2 gramy Tymián sušený; 2 gramy Estragon; 2 gramy Saturejka; 2 gramy Muškátový oříšek; 2 gramy Nové koření celé; 1 gram Bobkový list; 2 gramy Nakládaný zelený pepř

210 min.

Ingredience

- 500gramůSrnčí maso
- 200gramůLedviny - průměr
- 500gramůVepřová plec
- 200gramůSlanina vepřová
- 100gramůSýr Parmezán
- 100gramůStrouhanka
- 20gramůKapary
- 80gramůHouby čerstvé
- 120gramůSardelové řezy
- 15gramůSůl
- 80gramůMáslo čerstvé
- 20gramůTuk
- 25gramůMouka pšeničná hrubá
- 500gramůChléb pšeničný (bílý)
- 30gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 2gramyHřebíček
- 5gramůPaprika mletá sladká
- 2gramyTymián sušený
- 2gramyEstragon
- 2gramySaturejka
- 2gramyMuškátový oříšek
- 2gramyNové koření celé
- 1gramBobkový list
- 2gramyNakládaný zelený pepř

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

516 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

30 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí maso, srnčí ledviny, vepřovou plec očistíme, odblaníme a spolu s cibulí a česnekem umeleme na masovém strojku nejlépe dvakrát. Slaninu bez kůže nakrájíme na kostičky, parmezán nastrouháme, očištěné houby nakrájíme nadrobno, sardelky a kapary posekáme najemno. Hřebíček, tymián, zelený pepř, estragon, saturejku, muškátový oříšek, nové koření, bobkový list umeleme v mlýnku najemno. Mleté maso ochutíme mletým kořením, přidáme mletou papriku, kostičky slaniny, houby, sardelky, kapary, promícháme, přisypeme parmezán, strouhanku, sůl, vmícháme změklé máslo a vypracujeme paštikové těsto. Formu na paštiky vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, vložíme do ní paštiku, formu položíme do většího hrnce s vodou, zakryjeme alobalem a vaříme ve vodní lázni přibližně 3 hodiny.
2
Paštiku necháme vychladnout a podáváme s bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.