Středočeský kaldoun

Name: Středočeský kaldoun
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kusy Kachní křídla; 1 kus Kachní krk; 400 gramů Kachní drůbky; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Petržel kořen; 1 kus Mrkev kořen; 2.5 litry Voda pitná; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 špetky Muškátový květ; 3 hrsti Nudle vlasové; 20 gramů Houby sušené; 1 lžíce Petržel - nať; 5 gramů Pepř černý celý; 0.5 lžička Sůl; 100 gramů Játra kachní; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžička Máslo čerstvé; 0.5 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Strouhanka; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Majoránka; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká

90 min.

Ingredience

- 2kusyKachní křídla
- 1kusKachní krk
- 400gramůKachní drůbky
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyPetržel kořen
- 1kusMrkev kořen
- 2,5litryVoda pitná
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2špetkyMuškátový květ
- 3hrstiNudle vlasové
- 20gramůHouby sušené
- 1lžícePetržel - nať
- 5gramůPepř černý celý
- 0,5lžičkaSůl
Na játrové knedlíčky
- 100gramůJátra kachní
- 1kusVejce slepičí
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 0,5špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceStrouhanka
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaMajoránka
Na jíšku
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

331 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

21 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní křídla, krk a vnitřnosti vaříme s kořením, solí a kořenovou zeleninou na mírném plameni, až je maso měkké.
2
V silnostěnném hrnci usmažíme z másla a mouky světlou jíšku, rozšleháme ji se smetanou a částí scezeného vývaru dohladka. Poté vlijeme zbylý scezený vývar z kachních drobů, pokrájené sušené houby, které jsme půl hodiny namáčeli ve vodě (i s vodou) a vaříme alespoň dvacet minut.
3
V mezičase připravíme játrové knedlíčky (nejlépe z kachních jater). Játra umeleme, vmícháme ostatní suroviny a tvoříme v dlaních malé kuličky, které zavaříme do polévky. Přidáme vlasové nudle, obrané a pokrájené kachní maso, muškátový květ, a když polévku dovaříme, vmícháme jemně nasekanou petrželovou nať.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.