Studená husa v rosolu

Name: Studená husa v rosolu
Prep time: 60 min
Cook time: 230 min
Total time: 290 min
Yield: 10
Ingredients: 2 lžíce Sůl; 2 litry Voda pitná; 1 lžička Pepř černý celý; 100 mililitrů Koňak; 2 kusy Cibule; 5 stroužků Česnek; 3 kusy Mrkev kořen; 500 mililitrů Víno bílé; 3 kusy Bobkový list; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká; 1 kus Salát hlávkový; 4 lžíce Petržel - nať; 1000 gramů Husa domácí; 400 gramů Vepřové koleno; 300 gramů Majonéza

290 min.

Ingredience

- 2lžíceSůl
- 2litryVoda pitná
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100mililitrůKoňak
- 2kusyCibule
- 5stroužkůČesnek
- 3kusyMrkev kořen
- 500mililitrůVíno bílé
- 3kusyBobkový list
- 3lžíceMouka pšeničná hladká
- 1kusSalát hlávkový
- 4lžícePetržel - nať
- 1000gramůHusa domácí
- 400gramůVepřové koleno
- 300gramůMajonéza

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

803 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

68 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou husu zbavíme křídel a vykostíme ji. Křídla spolu s kostmi vaříme cca 2 hodiny v osolené vodě na vývar.
2
Husu rozčtvrtíme, vepřová kolena nasekáme na kusy a obojí narovnáme střídavě do velkého kastrolu. Přidáme oloupanou mrkev, cibuli, česnek, bobkový list a kuličky pepře v plátěném sáčku. Zalijeme koňakem a vínem, dolijeme připraveným vývarem z kostí, osolíme, přiklopíme pokličkou.
3
Z hladké mouky a dvou lžic vody připravíme lepkavé těsto, kterým pokličku kolem dokola přilepíme. Necháme jen asi 1 cm velký otvor pro únik páry.
4
Pozvolna zahříváme na 99°C, poté necháme „táhnout“ přibližně 3 hodiny.
5
Kastrol s husou necháme v místnosti cca 8 - 10 hodin, následně ho dáme na 12 hodin chladit do ledničky.
6
Po sejmutí pokličky sebereme lžicí sádlo. Husu vyjmeme a nakrájíme na plátky, z čistého rosolu vytvoříme úhledné kousky.
7
Na mísu klademe plátky husy, obkládáme kousky rosolu a salátovými listy.
8
Podáváme s majonézou posypané petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.