Sváteční polévka z hovězích žeber a jater

Name: Sváteční polévka z hovězích žeber a jater
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 10
Ingredients: 0.5 kilogram Kosti hovězí morkové; 1 kilogram Hovězí žebra; 3.2 litry Voda pitná; 200 gramů Játra hovězí; 400 gramů Celer bulvový; 2 kusy Petržel kořen; 3 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Cibule; 3 stroužky Česnek; 50 gramů Celer - nať; 30 gramů Libeček; 1 kus Pórek; 2 kusy Rajčata; 1 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý celý; 1 lžička Pepř bílý; 200 gramů Petržel kudrnka

155 min.

Ingredience

- 0,5kilogramKosti hovězí morkové
- 1kilogramHovězí žebra
- 3,2litryVoda pitná
- 200gramůJátra hovězí
- 400gramůCeler bulvový
- 2kusyPetržel kořen
- 3kusyMrkev kořen
- 2kusyCibule
- 3stroužkyČesnek
- 50gramůCeler - nať
- 30gramůLibeček
- 1kusPórek
- 2kusyRajčata
- 1lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1lžičkaPepř bílý
- 200gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

869 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

77 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme 1 kg hovězích žeber a 0,5 kg morkových kostí, dáme do 3,2 litru vody a přivedeme k varu.
2
Hovězí játra omyjeme. Celer, petržel a mrkev očistíme a omyjeme. Oloupeme cibule s česnekem. Omytou celerovou a libečkovou nať a očištěný pórek svážeme. Umyjeme rajčata.
3
Po hodině vaření přidáme do polévky připravenou zeleninu, játra, sůl a celý pepř. Polévku vaříme pod poklicí pomalu další hodinu, necháme ji jen probublávat. Čistit ji nebudeme, vyčistí se sama během pomalého vaření.
4
Když je polévka uvařená, podle chuti ji dosolíme, ochutíme mletým bílým pepřem a opatrně ji scedíme do druhého hrnce. Maso obereme a spolu s játry pokrájíme na malé kousky, které vrátíme do polévky. Omyjeme petrželku kudrnku, drobně ji pokrájíme. Horkou polévku nalijeme do talířů a ozdobíme petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.