Sytá polévka s brokolicí a kozím sýrem

Name: Sytá polévka s brokolicí a kozím sýrem
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžička Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Mrkev kořen; 500 gramů Telecí kosti; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Pšenice Špalda; 1 lžička Paprika mletá sladká; 200 gramů Brokolice; 1 lžíce Bazalka; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 4 lžíce Protlak rajčatový; 200 gramů Sýr kozí; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

150 min.

Ingredience

Telecí masový bujon
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 0,5lžičkaSůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyMrkev kořen
- 500gramůTelecí kosti
- 2kusyČesnek
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůPšenice Špalda
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 200gramůBrokolice
- 1lžíceBazalka
- 2stroužkyČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 4lžíceProtlak rajčatový
- 200gramůSýr kozí
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

810 kcal

Bílkoviny

71 g

Tuky

21 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

9 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci na rozpáleném másle orestujeme dozlatova omytá a osušená pšeničná zrna, pak k nim přidáme 1 lžičku sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, krátce promícháme (dáme pozor, aby se nepřipálila) a zalijeme 1,2 litrem čistého telecího bujonu. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu, zakryjeme poklicí a celkem pšeničné zrno budeme vařit 30 minut.
2
Mezitím omyjeme brokolici, očistíme česnek, nahrubo nastrouháme polotvrdý kozí sýr a omyjeme bazalku s petrželkou.
3
Česnek prolisujeme a přidáme do polévky, kterou dochutíme 3-4 lžícemi rajského protlaku, solí a černým pepřem. Růžičky brokolice dáme do polévky 10-12 minut před dovařením.
4
Polévku podáváme posypanou bylinkami a nastrouhaným kozím sýrem.
5
Telecí masový bujon [27974]:
6
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
7
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
8
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
9
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
10
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.