Tagliatelle s králíkem a hlemýždi

Name: Tagliatelle s králíkem a hlemýždi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Tagliatelle; 1 lžička Sůl; 100 gramů Máslo bylinkové; 2 stroužky Česnek; 16 kusů Hlemýždi; 1 lžíce Petržel - nať; 150 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 1 špetka Pepř černý mletý; 2 kusy Králičí stehna; 2 kusy Králičí prsa; 4 kusy Králičí ledvinky; 2 kusy Játra králičí; 2 lžíce Olej stolní; 2 kusy Rozmarýn čerstvý; 100 mililitrů Vývar telecí; 50 gramů Olivová pasta černá; 50 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 4 litry Voda pitná

60 min.

Ingredience

- 400gramůTagliatelle
- 1lžičkaSůl
- 100gramůMáslo bylinkové
- 2stroužkyČesnek
- 16kusůHlemýždi
- 1lžícePetržel - nať
- 150mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2kusyKráličí stehna
- 2kusyKráličí prsa
- 4kusyKráličí ledvinky
- 2kusyJátra králičí
- 2lžíceOlej stolní
- 2kusyRozmarýn čerstvý
- 100mililitrůVývar telecí
- 50gramůOlivová pasta černá
- 50gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 4litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

932 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

44 g

Sacharidy

85 g

Vláknina

2 g

Cukr

135 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené je scedíme a necháme okapat. Ve větší pánvi rozpustíme bylinkové máslo. Oloupeme česnek, rozpůlíme hlemýždě, petrželku omyjeme a najemno nasekáme. Pomocí lisu na česnek česnek prolisujeme k máslu a přidáme hlemýždě. Vše zpěníme, přidáme petrželku a uvařené těstoviny. Přimícháme smetanu, vše necháme projít varem a dochutíme solí, pepřem a odstavíme.
2
Předehřejeme troubu na 200ºC.
3
Připravíme králičí maso. Omyjeme je a papírovou osuškou osušíme. Na pánvi rozpálíme olej. Stehna důkladně odblaníme, osolíme je a opečeme na rozpáleném oleji spolu se dvěma snítkami čerstvého rozmarýnu. Poté je odstavíme a zhruba na 12 minut vložíme do trouby. Králičí prsa okořeníme pepřem, osolíme a asi po pěti minutách přidáme ke stehnům do trouby. Ledvinky a játra překrojíme napůl, okořeníme a zhruba 3 minuty před dopečením je přidáme do trouby. Upečené maso vyjmeme z trouby a necháme 5 minut odležet.
4
Pro přípravu omáčky použijeme telecí vývar, 100 ml smetany, olivovou pastu, 50 g másla a šlehačku. Telecí vývar svaříme se smetanou na poloviční množství, přidáme olivovou pastu a mícháme, až vznikne hladká omáčka. Pánev s omáčkou stáhneme z plotny. Do omáčky rozšleháme studené máslo. Než budeme omáčku podávat, vmícháme do ní ještě šlehačku.
5
Na talíře upravíme těstoviny, pokapeme máslem s hlemýždi a krátce gratinujeme pod grilem.
6
Vykostíme stehna a maso pokrájíme. Na těstoviny rozdělíme od každého druhu králičího masa a pokapeme omáčkou. Zbylou omáčku podáváme s těstovinami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.