Tagliatelle se šalotkou a rybami

Name: Tagliatelle se šalotkou a rybami
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 80 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 80 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Česnek; 1.2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Pórek; 150 mililitrů Víno bílé; 1 lžička Balsamico ocet; 1.2 lžíce Petržel - nať; 450 gramů Mořský jazyk; 450 gramů Mořský ďas; 2 kusy Šalotka; 350 gramů Těstoviny Tagliatelle; 1.2 kusy Bobkový list; 240 gramů Celer řapíkatý; 1.2 kusy Cibule; 0.6 kus Citrony; 1.2 kusy Mrkev kořen; 4.8 kusy Pepř černý celý; 1.2 hrsti Petržel - nať; 150 mililitrů Víno bílé; 1.56 litry Voda pitná; 780 gramů Rybí hlavy

115 min.

Ingredience

- 80gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 80gramůMáslo čerstvé
- 2kusyČesnek
- 1,2kusyMrkev kořen
- 1kusPórek
- 150mililitrůVíno bílé
- 1lžičkaBalsamico ocet
- 1,2lžícePetržel - nať
- 450gramůMořský jazyk
- 450gramůMořský ďas
- 2kusyŠalotka
- 350gramůTěstoviny Tagliatelle
Vývar rybí [42659]
- 1,2kusyBobkový list
- 240gramůCeler řapíkatý
- 1,2kusyCibule
- 0,6kusCitrony
- 1,2kusyMrkev kořen
- 4,8kusyPepř černý celý
- 1,2hrstiPetržel - nať
- 150mililitrůVíno bílé
- 1,56litryVoda pitná
- 780gramůRybí hlavy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

734 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

16 g

Sacharidy

81 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Smícháme si trochu mouky, sůl a pepř a obalíme v ní kousky ryb. Poté je na rozehřátém másle opečeme spolu s nadrobno nakrájeným česnekem, na kolečka pokrájenou šalotkou, pórkem a mrkví přibližně 10 minut. Do směsi přisypeme zbytek ochucené mouky a za stálého mícháni opečeme ještě minutu. Smícháme 300 ml rybího vývaru s vínem a balsamicem, pomalu přilijeme do směsi. Vaříme na mírném ohni 35 minut. Mezitím v osolené vodě uvaříme těstoviny. Scedíme je, smícháme se směsí. Na talíři posypeme nakrájenou petrželkou a podáváme.
2
Rybí vývar:
3
Do hrnce s vodou vložíme omyté hlavy z bílých ryb. Přidáme na kolečka pokrájenou cibuli, nahrubo nakrájené řapíky celeru, na kolečka krájenou mrkev, bobkový list, petrželku, černý pepř, citron na kolečka a suché bílé víno. Pozvolna vaříme přibližně 30 minut, přičemž se tvoří pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Nakonec vývar přecedíme, můžeme jej hned použít nebo zmrazit pro pozdější použití.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.