Telecí kližka s bylinkovou nádivkou

Name: Telecí kližka s bylinkovou nádivkou
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gramů Telecí kližka; 0.5 decilitr Olej olivový; 2 decilitry Víno červené; 2 decilitry Voda pitná; 4 kusy Cibule; 2 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 lžíce Celer - nať; 4 kusy Rajčata; 50 gramů Protlak rajčatový; 80 gramů Kuřecí stehna; 80 gramů Kuřecí prsa; 1 kus Vejce slepičí; 2 špetky Sůl; 5 centilitrů Smetana 33% (šlehačka); 5 centilitrů Koňak; 3 lžíce Bazalka; 2 lžíce Meduňka; 1 lžíce Petržel - nať; 80 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Celer bulvový; 70 gramů Petržel kořen; 2 decilitry Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1.5 lžíce Hořčice

160 min.

Ingredience

- 700gramůTelecí kližka
Ingredience k pečení masa
- 0,5decilitrOlej olivový
- 2decilitryVíno červené
- 2decilitryVoda pitná
- 4kusyCibule
- 2lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1lžíceCeler - nať
- 4kusyRajčata
- 50gramůProtlak rajčatový
Kuřecí fáš
- 80gramůKuřecí stehna
- 80gramůKuřecí prsa
- 1kusVejce slepičí
- 2špetkySůl
- 5centilitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 5centilitrůKoňak
- 3lžíceBazalka
- 2lžíceMeduňka
- 1lžícePetržel - nať
- 80gramůMrkev kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 70gramůPetržel kořen
- 2decilitryVoda pitná
Na potření masa

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

602 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

28 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme kuřecí fáš: omyté a osušené kuřecí maso ze stehen a prsou pokrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Přidáme ještě vejce, sůl, smetanu a 5 cl koňaku. Vše rozmixujeme na menší kousky,
2
přimícháme omyté a nadrobno pokrájené bylinky: bazalku, meduňku a zelenou petrželku. Očistíme a omyjeme mrkev, celer a petržel. Zeleninu nakrájíme na tenké proužky. V rendlíku si přivedeme k varu 4 dl vody a zeleninu povaříme asi 2-3 minuty. scedíme ji, v misce ji rozmačkáme vidličkou a přimícháme do fáše.
3
Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Snítky rozmarýnu, celeru a tymiánu omyjeme a svážeme nití. Rajčata omyjeme, spaříme a oloupeme, poté je nakrájíme na osminky.
4
Telecí omytou a osušenou kližku ostrým nožem rozřízneme tak, že z kližky utvoříme plát. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Potom po celém plátu rozetřeme fáš a plát masa stočíme do rolády. Pevně maso převážeme provázkem - utvoříme váleček.
5
V zapékací míse rozpálíme olej a maso z každé strany orestujeme dozlatova (přibližně 2-3 minuty z každé strany). K masu přidáme cibuli a společně ji restujeme s masem další 3-4 minuty. Přimícháme rajský protlak, červené víno, rajčata, svazek bylinek a vodu. Mísu zakryjeme a dáme do předehřáté trouby na 210°C. Maso pečeme přibližně 1.5 hodiny, během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem.
6
Měkké maso vyjmeme, odstraníme provázek a nakrájíme na plátky.
7
Plátky masa na talířích přelijeme výpekem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.