Telecí polévka s kukuřičnou polentou

Name: Telecí polévka s kukuřičnou polentou
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 125 gramů Česnekové máslo; 1.5 špetky Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 2 stroužky Česnek; 80 gramů Kukuřičná krupice T 600; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 0.5 lžíce Petržel - nať; 1.5 lžičky Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Mrkev kořen; 500 gramů Telecí kosti; 2 kusy Cibule; 1 špetka Muškátový oříšek; 0.5 lžíce Tymián čerstvý; 0.5 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Oregano čerstvé

110 min.

Ingredience

Česnekové máslo
- 125gramůČesnekové máslo
- 1,5špetkySůl
- 2špetkyPepř bílý
- 2stroužkyČesnek
- 80gramůKukuřičná krupice T 600
Telecí masový bujon
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 0,5lžícePetržel - nať
- 1,5lžičkySůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyČesnek
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyMrkev kořen
- 500gramůTelecí kosti

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

780 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

42 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

10 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme česnekové máslo: 125 g změklého másla promícháme v misce s 5 stroužky česneku, přidáme 2 špetky soli, 2 špetky bílého pepře a máslo dobře vymícháme.
2
Čerstvý tymián, oregano a petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3
V hrnci na 3 lžicích česnekového másla zpěníme cibuli, pak k ní přisypeme 80 g kukuřičné krupice a za stálého míchání ji osmažíme dozlatova. Pak na polentu přilijeme 1 litr telecího čistého bujonu, když přijde k varu, přidáme pokrájené bylinky, dochutíme solí, špetkou muškátového oříšku, promícháme a podáváme.
4
Telecí masový bujon [27974]:
5
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
6
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
7
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
8
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
9
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.