Telecí s tuňákovým dipem

Name: Telecí s tuňákovým dipem
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Mrkev kořen; 0.5 kus Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Cibule; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Libeček; 800 gramů Telecí kýta; 1.5 lžičky Sůl; 1 kus Bobkový list; 1.5 litry Voda pitná; 2 decilitry Víno bílé; 3 lžíce Kapary; 3 lžíce Olivy nakládané; 150 gramů Tuňák v oleji; 3 kusy Sardelové řezy; 3 lžíce Limetková šťáva; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 decilitr Olej olivový

110 min.

Ingredience

- 1kusMrkev kořen
- 0,5kusCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCibule
- 2stroužkyČesnek
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžíceLibeček
- 800gramůTelecí kýta
- 1,5lžičkySůl
- 1kusBobkový list
- 1,5litryVoda pitná
- 2decilitryVíno bílé
- 3lžíceKapary
- 3lžíceOlivy nakládané
tuňákový dip
- 150gramůTuňák v oleji
- 3kusySardelové řezy
- 3lžíceLimetková šťáva
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1decilitrOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

764 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

41 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme a omyjeme mrkev, celer a petržel. Z cibule sloupneme jen vrchní slupku, oloupeme 2 stroužky česneku. Omyjeme snítku celerové libečkové natě.
2
Telecí ořech (kýtu) omyjeme, vložíme do hrnce se zeleninou, solí, bobkovým listem, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Pak snížíme teplotu, pomalu povaříme, aby voda jen mírně probublávala. Vaříme přibližně 90 minut.
3
Uvařené maso vyjmeme, dáme do misky. Zalijeme bílým vínem, přilijeme vývar. Maso musí být úplně ponořené. Mísu zakryjeme a vložíme do chladničky na 12 hodin.
4
Druhý den připravíme tuňákový dip - omáčku. Do misky dáme konzervovaného tuňáka bez nálevu, filety ze sardelí, limetkovou šťávu, pepř, čerstvý žloutek a olivový olej. Směs mixujeme tak dlouho, až vznikne omáčka (dip) s konzistencí majonézy.
5
Maso vyjmeme z nálevu a nakrájíme na tenké plátky. Rozdělíme ozdobně na talíře, doprostřed nalijeme lžící tuňákový dip, maso ozdobíme kapary, přidáme nakládané olivy s papričkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.