Terina ze pstruha

Name: Terina ze pstruha
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Pstruh; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 lžička Pepř bílý; 1 decilitr Víno bílé; 1 decilitr Vývar zeleninový; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Kerblík; 1 lžička Majoránka; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 stroužky Česnek; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Sůl; 50 gramů Slanina vepřová; 800 gramů Pstruh; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 5 lžic Voda pitná; 2 gramy Máslo čerstvé; 2 kusy Vejce slepičí; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

110 min.

Ingredience

paštika
- 800gramůPstruh
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1lžičkaPepř bílý
- 1decilitrVíno bílé
- 1decilitrVývar zeleninový
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžíceKerblík
- 1lžičkaMajoránka
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,5lžíceSůl
ryba v slanině
- 0,5lžičkaSůl
- 50gramůSlanina vepřová
- 800gramůPstruh
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
těsto
- 5lžicVoda pitná
- 2gramyMáslo čerstvé
- 2kusyVejce slepičí
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1431 kcal

Bílkoviny

107 g

Tuky

63 g

Sacharidy

98 g

Vláknina

5 g

Cukr

622 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse promícháme hladkou mouku se 175 g měkkého másla, přidáme
2
vajíčka, 3-5 lžic vlažné vody, promícháme a rukou vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do folie a necháme odpočinout.
3
Na pomoučeném vále si těsto rozválíme na plát silný asi 4 mm.
4
Nádobu na paštiku vyložíme plátem křehkého těsta tak, aby konce těsta visely přes okraj nádoby.
5
Pstruhy stáhneme z kůže, vykostíme, 2 plátky masa odložíme stranou, zbytek rozmixujeme a dáme do mísy. Přidáme k němu máslo, šťávu z citrónu, žloutky, sůl, pepř a bílé víno, vývar, prolisovaný česnek, drobně pokrájenou petrželku, kerblík, majoránku, rozmixujeme na rybí fáš. Do takto připravené paštiky vmícháme ušlehanou smetanu a 1/3 směsi naplníme připravenou nádobu. Odložené plátky pstruha osolíme, opepříme a každý zvlášť zabalíme do nakrájených plátků slaniny. Takto připravený plát pstruha položíme na náplň, na něj dáme další vrstvu paštiky, na ni položíme druhý plát ryby a zakryjeme zbylou paštikou. Nakonec vše zakryjeme těstem, potřeme vodou a zakryjeme víkem.
6
Rybí paštiku dáme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C přibližně 1 hodinu.
7
Upečenou paštiku odkryjeme, necháme vychladnout a pak vyklopíme z nádoby na tácek a odložíme na několik hodin do chladničky.
8
Nakrájené porce rybí teriny podáváme na listech ledového salátu.
9

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.