Těstoviny se zeleninou a slaninou

Name: Těstoviny se zeleninou a slaninou
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 4 lžíce Olej olivový; 80 gramů Anglická slanina; 1.33 kusy Cibule; 1 kus Česnek; 1 kus Mrkev kořen; 133.33 gramů Celer řapíkatý; 220 gramů Hovězí maso zadní; 120 gramů Játra kuřecí; 2 lžíce Rajčata loupaná (konzervovaná); 125 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Majoránka; 2.67 kusy Bobkový list; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1.87 litry Voda pitná; 200 gramů Sýr Parmezán; 300 gramů Těstoviny Tagliatelle; 300 gramů Kosti hovězí morkové; 2.67 kusy Bobkový list; 133.33 gramů Celer řapíkatý; 1.33 kusy Cibule; 2.67 kusy Hřebíček; 300 gramů Hovězí výřez; 5.33 kusů Pepř černý celý; 0.67 hrst Petržel - nať; 26.67 gramů Tymián čerstvý; 1.87 litry Voda pitná

330 min.

Ingredience

- 4lžíceOlej olivový
- 80gramůAnglická slanina
- 1,33kusyCibule
- 1kusČesnek
- 1kusMrkev kořen
- 133,33gramůCeler řapíkatý
- 220gramůHovězí maso zadní
- 120gramůJátra kuřecí
- 2lžíceRajčata loupaná (konzervovaná)
- 125mililitrůVíno bílé
- 1lžíceMajoránka
- 2,67kusyBobkový list
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1,87litryVoda pitná
- 200gramůSýr Parmezán
- 300gramůTěstoviny Tagliatelle
Vývar hovězí [42661]
- 300gramůKosti hovězí morkové
- 2,67kusyBobkový list
- 133,33gramůCeler řapíkatý
- 1,33kusyCibule
- 2,67kusyHřebíček
- 300gramůHovězí výřez
- 5,33kusůPepř černý celý
- 0,67hrstPetržel - nať
- 26,67gramůTymián čerstvý
- 1,87litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1063 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

75 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hlubší pánve necháme rozehřát olej, 5 minut na něm opékáme na kostičky nakrájenou slaninu, občas promícháme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a řapíkatý celer. Za občasného promíchání opékáme dalších 5 minut. Mezitím umeleme hovězí maso, to pak přidáme do směsi a na prudším ohni pečeme dalších 5 minut. Nato přidáme nadrobno nakrájená kuřecí jatra, ještě 3 minuty opékáme. Vmícháme sterilovaná rajčata, víno, hovězí vývar, nadrobno nakrájenou majoránku, bobkový list, sůl a pepř, přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit, snížíme teplotu, pod pokličkou dusíme 35 minut. Mezitím do velkého hrnce s osolenou vodou dáme uvařit těstoviny na 8 minut. Scedíme je a vmícháme do uvařené omáčky, na talíři nakonec posypeme nastrouhaným parmezánem.
2
Hovězí vývar:
3
Do hrnce dáme hovězí kosti a výřez, zalijeme vodou, na mírném ohni přivedeme k varu. Na povrchu se může tvořit pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Rozpůlíme cibule, do každé půlky vmáčkneme jeden hřebíček. Takto připravenou cibuli, nahrubo nakrájené řapíky celeru, tymián, bobkový list, petržel a pepř vložíme do hrnce, na mírném ohni vaříme přibližně 3 a půl hodiny. Následně vyndáme maso a vaříme další hodinu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.