Tortellini s ricottou

Name: Tortellini s ricottou
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 110 gramů Šunka od kosti; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Sýr Parmezán; 1 lžíce Strouhanka; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 20 gramů Petržel - nať; 5 gramů Sůl; 200 gramů Ricotta; 2 kusy Artyčoky; 5 gramů Tymián čerstvý; 100 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 30 mililitrů Olej rostlinný; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 3 gramy Muškátový oříšek; 10 gramů Pažitka; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 kusy Vejce slepičí; 5 gramů Sůl

45 min.

Ingredience

Na náplň
- 110gramůŠunka od kosti
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceSýr Parmezán
- 1lžíceStrouhanka
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 20gramůPetržel - nať
- 5gramůSůl
Na omáčku
- 200gramůRicotta
- 2kusyArtyčoky
- 5gramůTymián čerstvý
- 100mililitrůVývar z hovězích kostí
- 30mililitrůOlej rostlinný
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 3gramyMuškátový oříšek
- 10gramůPažitka
Na těsto
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 2kusyVejce slepičí
- 5gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

731 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

31 g

Sacharidy

94 g

Vláknina

30 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V mixéru rozmixujeme šunku, sýr, trošku petrželky, strouhanku
2
a žloutek, postupně přidáváme olivový olej a osolíme.
3
Těsto připravíme smícháním všech surovin a necháme ho 30 minut odpočinout. Pomocí strojku utvoříme dlouhý plát.
4
Polovinu poklademe kopečky náplně. Těsto přeložíme na polovinu
5
a vykrájíme obdélníky. Protilehlé vrcholy spojíme, abychom utvořili tortellini.
6
Ricottu rozdrobíme a smícháme s nakrájeným tymiánem a pažitkou, solí a pepřem. Přidáme muškátový oříšek a hotovou ricottu upravíme doprostřed talíře.
7
Srdíčka artyčoků nakrájíme na plátky a osmažíme je v rostlinném
8
oleji, na ubrousku je necháme okapat a osolíme.
9
Tortellini uvaříme v masovém vývaru a dáme je na talíře okolo ricotty. Ozdobíme smaženými artyčoky a zalijeme trochou horkého vývaru.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.