Tortelloni plněné pstruhem

Name: Tortelloni plněné pstruhem
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gramů Bazalka; 400 gramů Pstruh; 70 gramů Tvaroh jemný; 40 mililitrů Citronová šťáva; 40 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 40 gramů Petržel - nať; 100 mililitrů Víno bílé; 20 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Rajčata; 50 gramů Cibule; 20 gramů Majoránka; 1 kus Bobkový list; 5 gramů Šalvěj čerstvá; 5 gramů Cukr krupice; 50 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Pepř černý mletý; 10 gramů Sůl; 2 kusy Vejce slepičí; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 litry Voda pitná

150 min.

Ingredience

- 30gramůBazalka
- 400gramůPstruh
- 70gramůTvaroh jemný
- 40mililitrůCitronová šťáva
- 40mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 40gramůPetržel - nať
- 100mililitrůVíno bílé
- 20gramůMáslo čerstvé
- 400gramůRajčata
- 50gramůCibule
- 20gramůMajoránka
- 1kusBobkový list
- 5gramůŠalvěj čerstvá
- 5gramůCukr krupice
- 50mililitrůOlej olivový
- 5gramůPepř černý mletý
- 10gramůSůl
- 2kusyVejce slepičí
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

627 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

29 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

6 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si těsto. Na vál prosijeme mouku, ve středu uděláme důlek, vyklepneme do něho vajíčka, nalijeme olej, přidáme špetku soli a vypracujeme měkké a hladké těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a dáme na chladné místo nejméně na 30 minut odpočinout.
2
Mezitím si připravíme náplň. Vykucháme a vykostíme pstruha, uřízněme mu hlavu, propláchneme a pokrájíme na kousky. V pánvi rozehřejte máslo a asi 3 minuty na něm po obou stranách smažíme kousky rybího masa. Potom je děrovanou lžící vyjmeme a nasekáme. Do téže pánve nalijte bílé víno a nechte je prudce vyvařit až na množství jedné lžíce. Přilijeme citrónovou šťávu a opět vše necháme vyvařit na jednu lžíci. Přilijeme smetanu a všechno 2-3 minuty povaříme. Stáhneme pánev ze sporáku a obsah nalijeme do mísy. Přidáme tvaroh, omytou a jemně nasekanou petrželku, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, nasekané rybí maso vše dobře promícháme.
3
Připravíme si omáčku. Oloupeme cibuli a nasekáme. Ve vařící vodě spaříme rajčata,oloupeme, zbavte semínek a pak je nahrubo nasekáme. Do pánve nalijeme 2 lžíce oleje, přidáme nasekanou cibuli, půl svazečku omyté, osušené a nasekané bazalky, bobkový list a list šalvěje a všechno při střední teplotě smažíme tak, aby cibule neztmavla. Přidáme rajčata, špetku soli, pepře a cukru a při střední teplotě vše asi 15 minut dusíme. Nakonec přidáme zbývající omytou a nasekanou bazalku a zbývající olej. Vše promícháme a stáhneme pánev ze sporáku.
4
Válečkem rozválíme těsto na tenký plát a ozubeným kolečkem z něj vykrajujeme čtverce o straně 6 cm. Doprostřed každého navršíme trochu směsi s pstružím masem a tvarohem, přehneme čtverce na trojúhelníčky a okraje přitiskneme k sobě. Tortelloni dáme vařit do patřičného množství osolené vody a scedíme je. Přelijeme je rajčatovou omáčkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.