Treska s bramborovými hranolky

Name: Treska s bramborovými hranolky
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Hořčice; 700 gramů Brambory; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 200 mililitrů Olej olivový; 15 gramů Droždí; 300 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 1 lžička Sůl; 230 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 4 kusy Petržel - nať; 1 kus Citrony; 200 mililitrů Olej rostlinný; 600 gramů Treska aljašská

60 min.

Ingredience

Majonéza
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaHořčice
- 700gramůBrambory
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 200mililitrůOlej olivový
Těstíčko
- 15gramůDroždí
- 300mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 1lžičkaSůl
- 230gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 4kusyPetržel - nať
- 1kusCitrony
- 200mililitrůOlej rostlinný
- 600gramůTreska aljašská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1377 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

104 g

Sacharidy

71 g

Vláknina

8 g

Cukr

81 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žloutek, hořčici, sůl, pepř a citronovou šťávu mixujeme půl minuty do pěny. Začneme nejprve po kapkách přilévat olivový olej a když nám začne hmota houstnout, začneme ho přilévat tenkým praménkem. Hotovou majonézu uložíme do ledničky.
2
Droždí nejdříve rozmícháme s trochou piva a pak vmícháme i zbytek. Prosejeme mouku a sůl do misky, uděláme uprostřed důlek, vlijeme do něj pivo s droždím, zapracujeme do mouky a vzniklé těstíčko necháme hodinu kynout. Poté v těstíčku obalíme porce očištěné ryby.
3
Ze syrových brambor nakrájíme asi 1,5 cm silné hranolky. Ve velké pánvi rozehřejeme olej na 140°C a smažíme hranolky dozlatova. Poté je děrovanou naběračkou vyjmeme a držíme na teple.
4
Zvýšíme teplotu na 160°C a 7-8 minut dozlatova smažíme rybu. Po usmažení ji zbavíme přebytečného tuku pomocí vrstvy papírových utěrek.
5
Hranolky rozdělíme na nahřáté talíře, přidáme kousky ryby, ozdobíme citronem a petrželkou a servírujeme s majonézou ve zvláštní mističce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.