Velikonoční jehněčí polévka

Name: Velikonoční jehněčí polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 3 kusy Cibule; 200 gramů Petržel kořen; 2 kilogramy Jehněčí hřbet; 600 gramů Jehněčí vnitřnosti; 4 litry Voda pitná; 1.5 lžičky Pepř černý celý; 7 kusů Nové koření celé; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Tymián sušený; 3 lžíce Máslo čerstvé; 4 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 1.3 lžíce Sůl; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 2 lžíce Petržel - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 6 kusů Česnek

130 min.

Ingredience

- 200gramůCeler bulvový
- 3kusyCibule
- 200gramůPetržel kořen
- 2kilogramyJehněčí hřbet
- 600gramůJehněčí vnitřnosti
- 4litryVoda pitná
- 1,5lžičkyPepř černý celý
- 7kusůNové koření celé
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaTymián sušený
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 4decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 1,3lžíceSůl
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 2lžícePetržel - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 6kusůČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

797 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

62 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, celer, cibuli, česnek i petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme.
2
Jehněčí maso odblaníme a s vnitřnostmi (srdce, játra, jazyk) dobře omyjeme. Vložíme je do velkého hrnce se studenou vodou (4 litry) a přivedeme k varu. Po půl hodině vaření přidáme zeleninu. Přiložíme ještě kuličky černého pepře, tymián, nové koření, bobkový list a maso vaříme při mírné teplotě do měkka. Po půl hodině vaření (kdy je maso již téměř poloměkké) přidáme zeleninu. Až bude maso uvařené, vývar scedíme a zachytíme (2,5 litru) do druhého hrnce. Maso obereme, vnitřnosti pokrájíme a vrátíme do vývaru.
3
V pánvičce na rozpuštěném másle (3,5 lžíce) uděláme světlou jíšku z hladké mouky, kterou přimícháme do polévky 15 minut před koncem vaření. Nakonec do polévky vmícháme smetanu s rozšlehanými žloutky, dochutíme solí i octem, protože má mít trochu nakyslou příchuť.
4
Každou porci horké polévky nalijeme do talířů, posypeme omytou drobně pokrájenou petrželovou natí a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.