Vepřová ouška s bešamelem a bramborami

Name: Vepřová ouška s bešamelem a bramborami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Vepřová ouška; 1 kus Cibule; 4 stroužky Česnek; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 200 mililitrů Vývar zeleninový; 200 gramů Šunka od kosti; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 20 gramů Majoránka; 0.5 kus Citrony; 100 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 8 kusů Brambory; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Celer bulvový; 2 lžíce Sádlo škvařené; 50 gramů Gouda; 1 špetka Muškátový oříšek; 50 gramů Máslo čerstvé

80 min.

Ingredience

- 600gramůVepřová ouška
- 1kusCibule
- 4stroužkyČesnek
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 200mililitrůVývar zeleninový
- 200gramůŠunka od kosti
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 20gramůMajoránka
- 0,5kusCitrony
- 100mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 8kusůBrambory
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCeler bulvový
- 2lžíceSádlo škvařené
- 50gramůGouda
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 50gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1930 kcal

Bílkoviny

124 g

Tuky

142 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

12 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve středním hrnci s vodou uvaříme vepřová ouška. Necháme je provářet asi půl hodiny, potom je hotová vyndáme. Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer). Vývar pak použijeme pro výrobu bešamelové omáčky.
2
Do kastrolu vložíme máslo a nadrobno nasekanou cibuli. Na másle ji necháme zesklovatět. Pak zaprášíme hladkou moukou a restujeme, aby vznikla světlá jíška. Oloupeme česnek a nakrájíme na tenké plátky, které přidáme k vytvořené jíšce. Nastrouháme jeden muškátový oříšek a přidáme k cibuli a česneku, vše zalijeme vývarem z oušek, zasypeme majoránkou, vlijeme smetanu a vaříme za stálého míchání 20 minut, než vznikne hladká omáčka.
3
Nakrájíme šunku na kostky a orestujeme, potom ji nasypeme do bešamelu. Uvařená ouška i s chrupavkami pokrájíme na nudličky a také vložíme do bešamelu. Okořeníme a dochutíme citronovou šťávou.
4
Ve slupce asi 10 minut vaříme brambory. Pak z nich slijeme vodu, osolíme a vložíme do pekáčku, který jsme předtím vymazali sádlem. Na konci posypeme nastrouhaným sýrem, který necháme roztavit. Lehce osolíme zakysanou smetanu a poklademe na pečené brambory, které servírujeme jako přílohu k ouškům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.