Vepřová panenka s cibulovým salátem

Name: Vepřová panenka s cibulovým salátem
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Cibulka jarní; 1 kus Cibule; 3 stroužky Česnek; 50 gramů Zázvor celý; 1 špetka Paprika mletá pálivá; 1 lžíce Cukr krupice; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 200 mililitrů Vývar zeleninový; 50 gramů Petržel - nať; 2 lžíce Med včelí; 4 lžíce Olej rostlinný; 600 gramů Vepřová panenka; 2 kusy Cibule červená; 1 kus Bílá cibulka; 50 gramů Petržel - nať; 1 lžička Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 1 lžička Ocet vinný; 2 lžíce Olej slunečnicový; 800 gramů Brambory; 5 kusů Cibulka jarní; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Paprika mletá sladká; 1 lžička Cukr krupice

75 min.

Ingredience

- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůCibulka jarní
- 1kusCibule
- 3stroužkyČesnek
- 50gramůZázvor celý
- 1špetkaPaprika mletá pálivá
- 1lžíceCukr krupice
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 200mililitrůVývar zeleninový
- 50gramůPetržel - nať
- 2lžíceMed včelí
- 4lžíceOlej rostlinný
- 600gramůVepřová panenka
Na cibulový základ
- 2kusyCibule červená
- 1kusBílá cibulka
- 50gramůPetržel - nať
- 1lžičkaCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 1lžičkaOcet vinný
- 2lžíceOlej slunečnicový
Na přílohu
- 800gramůBrambory
- 5kusůCibulka jarní
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

575 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

17 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

12 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme je. Pokrájíme na měsíčky a rozložíme na plech. Osolíme, zasypeme sladkou paprikou. Bílou část jarních cibulek nasekáme nadrobno a zasypeme jí brambory. Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vložíme dovnitř. Necháme 15 minut zapéct, během této doby brambory alespoň jednou promícháme.
2
Maso z vepřové panenky nakrájíme na nudličky. Osolíme ho a pocukrujeme. Zasypeme pálivou paprikou a hladkou moukou. Lehce mícháme.
3
Na drobné nudličky rozkrájíme oškrábanou mrkev. Jarní cibulku pokrájíme na kousky. Přichystáme pánev, ve které rozpálíme olej a vsypeme na něj nudličky mrkve a nasekanou jarní cibulku. Restujeme. Česnek oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, zázvor nakrájíme na nudličky. Vše přidáme do pánve a vmícháme ještě med. Promícháme a odstavíme z plotny.
4
Na další pánvi rozehřejeme olej. Cibuli překrojíme na čtvrtky a rozdělíme na jednotlivé lodičky. Maso z panenky orestujeme, ale jenom na povrchu, uvnitř by maso mělo zůstat růžové. Kousky masa smícháme s již připravenou přílohou ze zeleniny. K omastku vlijeme vývar, povaříme a přidáme ke šťávě ještě zázvor. Šťávu přidáme k masu a zelenině. orestujeme lodičky cibule a zbytek zázvoru a nasekanou petrželku. Přidáme vše k zeleninové směsi s masem.
5
Nachystáme cibulový salát. Na kolečka rozkrájíme červenou cibuli a vhodíme do cedníku. S ním cibuli vložíme do vařící osolené a octem okyselené vody. Vodu scedíme a počkáme až cibule vychladne. Když je ještě vlažná, přidáme k ní na kolečka pokrájenou bílou cibuli. Přisypeme nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku cukru a octa. Promícháme a servírujeme k panence s opečenými brambory.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.