Vepřové kotletky na víně s šalvějovo-mandlovým pestem

Name: Vepřové kotletky na víně s šalvějovo-mandlovým pestem
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Vepřové kotlety; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 200 gramů Salát Rosso; 4 kusy Rajčata; 6 lžic Šalvěj čerstvá; 25 gramů Mandle; 1 stroužek Česnek; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 50 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino

30 min.

Ingredience

- 800gramůVepřové kotlety
- 1lžičkaSůl
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Na přílohu
- 200gramůSalát Rosso
- 4kusyRajčata
Pesto
- 6lžicŠalvěj čerstvá
- 25gramůMandle
- 1stroužekČesnek
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 50gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

498 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

29 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mixéru vložíme omyté pokrájené šalvějové lístky, posekané oloupané mandle, očištený nakrájený stroužek česneku, olej a nastrouhaný ovčí sýr. Směs mixujeme přibližně 15-20 minut, až vznikne husté pesto. Mezitím omyjeme listy salátu, zralá rajčata, salát necháme okapat, rajčata osušíme, rozkrájíme na čtvrtky a se salátem je ozdobně poklademe na talíře.
2
Omyjeme a osušíme tenké plátky z vepřové kotlety bez kosti. Plátky by měly být přibližně 5mm vysoké a v průměru do 9cm. Na 8 kusů rozetřeme pesto, přikryjeme je dalšími 8 plátky a spojíme je na stranách párátky. Ve větší pánvi rozehřejeme olej, na něm opečeme plátky s pestem do zlatohněda. Pečeme je z každé strany 3-4 minuty a při otáčení opečenou stranu hned ochutíme solí a čerstvě pomletým pepřem. Když jsou opečené z každé strany, přilijeme k nim bílé víno a vaříme je 4 minuty ve víně tak, že je mezitím 2-3x obrátíme.
3
Upečené plátky poklademe na talíře s listy salátu a hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.