Vepřové s mexickou omáčkou mole

Name: Vepřové s mexickou omáčkou mole
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lžíce Olej řepkový; 750 gramů Vepřová kýta; 1 lžička Protlak rajčatový sterilovaný; 1 kus Pomeranče; 1 kus Skořice celá; 2 lžičky Tymián čerstvý; 2 kusy Cibule; 2 stroužky Česnek; 250 gramů Rajčata Cherry; 2 lžíce Olej slunečnicový; 770 gramů Tortilla; 50 gramů Mandle plátky; 50 gramů Hrozinky; 2 lžičky Koriandr čerstvý; 2 lžičky Kmín drcený; 2 lžičky Tabasco; 25 gramů Čokoláda hořká; 200 gramů Ředkvička; 2 kusy Avokádo; 2 kusy Limetka; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 lžíce Petržel - nať; 2 kusy Chilli paprička; 200 mililitrů Vývar drůbeží

150 min.

Ingredience

- 1lžíceOlej řepkový
- 750gramůVepřová kýta
- 1lžičkaProtlak rajčatový sterilovaný
- 1kusPomeranče
- 1kusSkořice celá
- 2lžičkyTymián čerstvý
- 2kusyCibule
- 2stroužkyČesnek
- 250gramůRajčata Cherry
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 770gramůTortilla
- 50gramůMandle plátky
- 50gramůHrozinky
- 2lžičkyKoriandr čerstvý
- 2lžičkyKmín drcený
- 2lžičkyTabasco
- 25gramůČokoláda hořká
- 200gramůŘedkvička
- 2kusyAvokádo
- 2kusyLimetka
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4lžícePetržel - nať
- 2kusyChilli paprička
- 200mililitrůVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

897 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

42 g

Sacharidy

94 g

Vláknina

20 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z pomeranče vymačkáme šťávu a nakrájíme kůru (abychom ji později mohli vyjmout z omáčky).
2
Cibule, čokoládu a koriandr nakrájíme na jemno.
3
Vepřové maso vcelku osmažíme na řepkovém oleji ze všech stran dohněda. Trvá to tak 10 minut. Poté přidáme rajčatový protlak a minutu vaříme. Zalijeme horkým kuřecím vývarem, přidáme kůru a šťávu z pomeranče, celou skořici a tymián. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme hodinu a půl.
4
Mezitím připravíme omáčku. Na slunečnicovém oleji osmažíme cibuli a celé stroužky česneku (oloupané). Poté rozmixujeme.
5
Na pánvi smažíme tři minuty rajčata, poté je přidáme do mixéru. Jednu tortillu osmažíme nasucho v pánvi, natrháme na kousky a přidáme ji do mixéru. Přidáme také mandle osmažené nasucho na pánvi. Nakonec přidáme rozinky, koriandr a kmín a mixujeme dohladka. Poté vmícháme tabasco a nakonec čokoládu. Ještě rozmixujeme.
6
Maso vyjmeme z omáčky, necháme ho trochu zchladnout a nakrájíme na kostičky. Z omáčky vyjmeme skořici, kůru a trochu omáčky přilijeme do mixéru do omáčky. Trochu promixujeme.
7
Poté celou omáčku vlijeme do hrnce a zalijeme zbylým vývarem z vepřového masa. Povaříme 10 minut, přidáme vepřové maso a vaříme dalších 20 minut. Osolíme a opepříme.
8
Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky, avokádo na kostičky. Zastříkneme je limetkovou šťávou. Přidáme nasekanou petrželku a chilli papričky.
9
Podáváme s nahřátými tortillami, do kterých zabalíme omáčku mole. K tomu podáváme ředkvičkovou salsu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.